Le gâteau Smemorina est un dessert simple et moelleux qui me rappelle mon enfance ; c’était le gâteau rapide que ma grand-mère préparait quand nous avions envie d’un goûter gourmand.
Pas de livre de recettes, aucune procédure étrange, quelques ingrédients, tous avec le même poids ; en 10 minutes, le gâteau était prêt pour le four. Similaire au gâteau des 3 à la ricotta ou au gâteau sept bocaux aux pommes, tous des desserts très simples qui se préparent rapidement et réussissent toujours bien.
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous le proposer également, je suis sûr que vous l’apprécierez ; souvent, nous n’avons pas le temps de préparer des desserts élaborés et exigeants mais nous ne voulons pas renoncer à un bon petit-déjeuner fait maison, cette recette est pour vous. Vous pouvez l’enrichir de chocolat, de confiture ou de fruits secs grossièrement hachés pour créer votre version préférée.
Ma grand-mère utilisait le beurre, je l’ai remplacé par le mascarpone et c’était parfait, très moelleux et délicat au goût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 378,18 (Kcal)
- Glucides 55,90 (g) dont sucres 31,99 (g)
- Protéines 6,10 (g)
- Matières grasses 16,78 (g) dont saturé 8,32 (g)dont insaturés 3,79 (g)
- Fibres 3,60 (g)
- Sodium 40,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine
- 250 g sucre (vous pouvez le réduire à 200 g)
- 250 g mascarpone
- 3 œufs (grands, les miens pesaient 175 g)
- 25 g jus de citron
- 25 g lait
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 25 g huile de graines d'arachide (ou beurre fondu tiède)
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. beurre
- 10 g farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Fouet électrique
- 2 Bols
- 1 Moule à gâteau de 22 cm de diamètre
- 1 Spatule
Procédure
Tamisez la farine avec la levure sur une feuille de papier sulfurisé, réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs avec 200 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez des œufs à température ambiante, c’est essentiel pour la réussite de la recette.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone (à température ambiante) avec 50 g de sucre puis ajoutez la vanille, le zeste de citron, le lait, l’huile et le jus de citron ; mélangez bien.
À ce stade, ajoutez aux œufs battus un tiers de la farine tamisée et incorporez-la avec une spatule de bas en haut pour ne pas démonter le mélange, puis ajoutez un tiers du mélange de mascarpone en mélangeant toujours avec la spatule. Répétez la même opération deux fois, de cette façon vous obtiendrez un mélange mousseux qui rendra votre gâteau encore plus moelleux.
La pâte est prête (si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir à votre guise, les pépites de chocolat sont parfaites).
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Nivelez-le délicatement.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35/40 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si le gâteau devient trop foncé en surface, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau Smemorina est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace et servez. Vous pouvez également préparer un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron et le verser sur le gâteau, il sera encore plus parfumé !
Conseils
Conservation
Le gâteau Smemorina se conserve à température ambiante, sous une cloche en verre appropriée pendant 3 jours.
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