Les mini tiramisù à la noix de coco et aux framboises sont de délicieuses petites douceurs très faciles à réaliser. Ils peuvent être servis comme dessert, mais aussi comme goûter ou en-cas sucré. Après le succès des mini tiramisù aux fraises, j’ai pensé vous proposer d’autres versions à base de fruits et quelques variantes avec des crèmes à tartiner.
Le mélange à base de crème, mascarpone et noix de coco ne contient pas d’œufs. J’ai choisi de ne pas les inclure pour rendre le dessert plus léger, mais aussi pour vous permettre une conservation plus longue pendant l’été, sans aucun risque pour la santé.
Si vous préférez utiliser la crème tiramisù traditionnelle, vous pouvez le faire sans souci. Je vous laisse la recette avec des œufs pasteurisés pour éviter toute contamination bactérienne, mais vous devrez modifier la crème en ajoutant 3/4 g de gélatine alimentaire et la noix de coco râpée pour qu’elle soit plus ferme.
Le printemps et l’été nous offrent des fruits merveilleux, riches en vitamines et en couleurs, avec lesquels réaliser des cheesecakes et desserts frais et gourmands. Essayez le mini tiramisù à la noix de coco et dites-moi ce que vous en pensez.
Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits de votre choix comme des fraises ou des myrtilles.
Essayez aussi les autres variantes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 265,73 (Kcal)
- Glucides 23,20 (g) dont sucres 17,53 (g)
- Protéines 2,57 (g)
- Matières grasses 19,30 (g) dont saturé 12,71 (g)dont insaturés 0,83 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 63,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 20 boudoirs
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 70 g sucre glace
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 50 g noix de coco râpée
- 1 verre lait entier (ou lait de coco ou jus de framboise)
- 100 g noix de coco râpée
- 200 g framboises
- 1 cuillère noix de coco déshydratée (en copeaux)
- 1 cuillère crème de coco (et mascarpone réalisée pour la garniture des boudoirs)
- 2 cuillères noix de coco râpée
Outils
- 3 Bols
- 1 Fouet électrique
- 10 Caissettes blanches pour muffins
- 1 Mixeur plongeant
- 2 Assiettes creuses
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille avec douille en étoile large, 1 cm de diamètre
Procédure
Mettez le mascarpone dans un grand bol, mélangez-le avec une spatule pour l’assouplir, ajoutez la vanille, le sucre glace tamisé et la crème, mélangez le tout et fouettez le mélange avec les fouets. Lorsque vous êtes presque à la fin du fouettage, ajoutez la noix de coco râpée.
Faites attention à ne pas trop fouetter le mélange, sinon il aura tendance à se séparer, la crème doit rester lisse et soyeuse.
Placez-la dans la poche à douille avec une douille en étoile et mettez-la au réfrigérateur.
Comme il me restait une cuillère de crème au mascarpone, j’ai pensé ajouter de la noix de coco râpée et essayer de former de petites boules à utiliser comme décoration. Si vous préférez, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits rouges.
Pour réaliser les boules de coco:
Dans un petit bol, mettez une cuillère de crème au mascarpone, ajoutez deux cuillères de noix de coco râpée et mélangez rapidement le tout, vous obtiendrez une pâte molle et malléable, laissez-la reposer quelques minutes.
Prélevez un petit morceau de pâte et formez une boule, procédez de la même manière avec le reste de la pâte.
Lavez les framboises, séchez-les avec du papier absorbant, réservez 20 framboises et coupez les framboises restantes en petits dés.
Prenez un boudoir, garnissez-le d’un côté avec la crème au mascarpone et placez un autre boudoir sur la crème.
Trempez rapidement la douceur dans le lait pour bien mouiller les biscuits, égouttez l’excès de liquide et passez-la dans la noix de coco râpée.
Placez la douceur dans la caissette, répartissez quelques dés de framboise sur la crème, appuyez légèrement et décorez la surface avec plus de crème (en créant la décoration de votre choix). Complétez avec les framboises entières, les boules de coco et la noix de coco déshydratée en copeaux.
Procédez de la même manière avec les autres douceurs, avec ces doses vous en obtiendrez 10.
Les mini tiramisù à la noix de coco et aux framboises sont prêts à être servis.
Conseils
Conservation
Les mini tiramisù à la noix de coco et aux framboises se conservent au réfrigérateur bien couverts pendant 3 jours.
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