Le mini tiramisù aux fraises est un dessert à la cuillère délicieux et frais qui se prépare en un rien de temps, une portion individuelle gourmande et riche en fruits parfaite comme dessert.
La recette que je vous propose aujourd’hui est une version très différente du tiramisù classique, un dessert qui ces dernières années se décline en de nombreuses variantes; il est composé de biscuits à la cuillère, de crème au mascarpone sans œufs, de sauce aux fraises et de fraises fraîches.
Si vous préférez utiliser la crème tiramisù traditionnelle vous pouvez le faire sans problème, je vous laisse la recette avec des œufs pasteurisés pour éviter toute contamination bactérienne. Il vous suffira d’ajouter 3 g de gélatine à la crème pour la rendre plus ferme et utilisable avec une poche à douille.
En saison chaude, les tiramisù aux fruits sont très agréables et, personnellement, je les préfère à la recette traditionnelle. Essayez le mini tiramisù aux fraises et faites-moi savoir ce que vous en pensez, dans les prochains jours je vous proposerai d’autres versions.
Essayez aussi les autres variantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 381,54 (Kcal)
- Glucides 36,64 (g) dont sucres 24,95 (g)
- Protéines 4,16 (g)
- Matières grasses 25,53 (g) dont saturé 9,80 (g)dont insaturés 1,35 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 70,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour préparer mes mini tiramisù, j’ai utilisé la crème sans œufs, si vous préférez, vous pouvez utiliser la crème tiramisù classique en ajoutant 3 g de gélatine.
- 20 biscuits à la cuillère
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 70 g sucre glace
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g fraises
- 40 g sucre
- 20 g jus de citron
- 100 g noix de coco râpée (rapé)
- 300 g fraises
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 10 Moules en papier blancs
- 1 Mixeur plongeant
- 2 Assiettes creuses
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille avec embout étoile
Procédure
Mettez le mascarpone dans un grand bol, mélangez-le avec une spatule pour le rendre plus crémeux, ajoutez la vanille, le sucre glace tamisé, le zeste de citron et la crème, mélangez le tout et montez la préparation avec les fouets.
Faites attention à ne pas trop le monter sinon il aura tendance à se séparer, la crème doit rester lisse et soyeuse.
Insérez-la dans la poche à douille avec un embout étoile et placez-la au frigo.
Lavez 200 g de fraises, enlevez la partie verte et coupez-les en petits cubes.
Mettez les cubes dans un bol, ajoutez le jus de citron, le sucre et mélangez bien le tout. Mixez-les avec le mixeur plongeant; la sauce est prête.
Lavez 300 g de fraises, essuyez-les et enlevez la partie verte. Coupez 10 fraises en 4 morceaux (elles serviront pour la décoration finale) et le reste des fraises en petits dés.
Prenez un biscuit à la cuillère, garnissez-le d’un côté avec la crème au mascarpone et déposez dessus un autre biscuit à la cuillère.
Trempez rapidement le petit gâteau dans la sauce aux fraises afin de bien imbiber les biscuits, laissez égoutter l’excédent de liquide et passez-le dans la noix de coco râpée.
Déposez le petit gâteau dans le moule en papier, répartissez des dés de fraises sur la crème, appuyez légèrement et décorez la surface avec plus de crème (créez la décoration que vous préférez). Complétez avec des tranches de fraise.
Procédez de la même manière avec les autres petits gâteaux, avec ces doses vous en obtiendrez 10.
Les mini tiramisù aux fraises sont prêts à être servis.
Conseils
Les mini tiramisù aux fraises se conservent au frigo bien couverts pendant 3 jours.
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