Les mini tiramisù sont des petits gâteaux gourmands sans cuisson qui se préparent en très peu de temps, des portions individuelles délicieuses parfaites comme dessert.
Après le succès de la version à la fraise et de la variante aux fruits rouges, je vous propose une réinterprétation du tiramisù classique à base de boudoirs, café et mascarpone. J’ai préféré éliminer les œufs pour une meilleure conservation en saison chaude, ainsi vous pouvez les préparer en très peu de temps et les servir immédiatement.
En plus d’être vraiment excellents, ils sont idéaux lorsque vous avez des invités et que vous souhaitez présenter un dessert rapide et beau à apporter à table, pour les garnir j’ai utilisé ma crème au mascarpone, une base délicieuse que j’ai créée spécialement il y a quelques années pour garnir des desserts rapides
En ce moment, les fruits pour réaliser des desserts sans cuisson sont nombreux, dans les prochains jours je vous proposerai d’autres versions gourmandes avec café, chocolat noir et sabayon mais je préparerai aussi d’autres variations aux fruits. Si vous le souhaitez, essayez-les et dites-moi laquelle est votre préférée.
Essayez également :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
- Puissance 377,66 (Kcal)
- Glucides 29,67 (g) dont sucres 13,81 (g)
- Protéines 6,29 (g)
- Matières grasses 25,21 (g) dont saturé 6,53 (g)dont insaturés 1,09 (g)
- Fibres 8,85 (g)
- Sodium 42,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour préparer mes mini tiramisù, j’ai utilisé la crème sans œufs, si vous préférez vous pouvez utiliser la crème tiramisù classique en ajoutant 3 g de gélatine.
- 20 boudoirs
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 70 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou demi-gousse de vanille)
- 200 g café (légèrement sucré)
- q.b. cacao amer en poudre
- q.b. grains de café (enrobés de chocolat ou autres décorations au choix)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 10 Caissettes marron
- 1 Petite coupelle
- 1 Poche à douille avec embout étoile
Procédure
Mettez le mascarpone dans un grand bol, mélangez-le avec une spatule pour le rendre plus crémeux, ajoutez la vanille, le sucre glace tamisé et la crème, mélangez le tout puis montez la préparation avec les fouets.
Faites attention à ne pas trop monter sinon il pourrait se séparer, la crème doit rester lisse et soyeuse.
Mettez-la dans la poche à douille avec embout étoile et placez-la au réfrigérateur.
Pour le sirop, j’utilise du café soluble dissous dans de l’eau tiède, j’en mets 4 cuillères à café pour 200 g, puis j’ajoute un peu de sucre et je fais refroidir.
Choisissez le café que vous préférez, le soluble, l’espresso allongé ou le café de la moka conviennent tous.
Prenez un boudoir, garnissez-le d’un côté avec la crème au mascarpone et posez un autre boudoir sur la crème.
Plongez rapidement le petit gâteau dans le café pour bien imbiber les biscuits, égouttez l’excès de liquide et déposez-le dans la caissette.
Décorez la surface avec plus de crème (créez la décoration de votre choix). Complétez avec du cacao amer et des grains de café en chocolat.
Procédez de la même manière avec les autres petits gâteaux, avec ces doses vous en obtiendrez 10.
Les mini tiramisù sont prêts à être servis.
Conseils
Conservation
Les mini tiramisù se conservent au frais bien couverts pendant 3 jours.
Je vous conseille de les saupoudrer de cacao amer seulement au moment du service.
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