La mousse au yaourt est une base fraîche, légère et incroyablement polyvalente; en plus d’être servie nature, elle peut être utilisée pour réaliser des desserts en couches et des verrines ou comme garniture pour gâteaux et des tartelettes sans cuisson.
Appréciée pour sa texture légère et mousseuse, elle est également aimée pour sa rapidité d’exécution et l’absence de cuisson, des caractéristiques qui la rendent parfaite en été, lorsqu’on ne veut pas allumer les plaques; de plus, en quelques minutes vous obtiendrez un dessert gourmand que vous pourrez personnaliser selon vos goûts.
Les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser une excellente mousse sont vraiment peu nombreux; je vous conseille d’acheter de la crème et du yaourt de qualité pour conférer au dessert une note acide agréable qui se marie bien avec des fruits frais, coulis, biscuits émiettés ou crumble.
Ma mousse est légère mais stable grâce à l’utilisation de la gélatine alimentaire qui la rend parfaite même pour la poche à douille; de cette façon, vous pouvez la dresser dans des petits bols ou l’utiliser pour garnir un gâteau d’été sans craindre qu’elle ne perde en consistance.
Je vous laisse d’autres recettes sans cuisson à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 330 g de mousse au yaourt
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 244,48 (Kcal)
- Glucides 15,27 (g) dont sucres 14,86 (g)
- Protéines 3,79 (g)
- Matières grasses 18,42 (g) dont saturé 0,39 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 29,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g yaourt blanc nature
- 150 g crème à fouetter
- 45 g sucre glace vanillé
- 3 g gélatine en poudre (ou gélatine en feuilles 200 Bloom)
- q.b. extrait de vanille (ou d'autres arômes à choix comme le zeste d'agrumes)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Fouet
Procédure
Mettez la gélatine alimentaire dans un petit bol, ajoutez 15 g d’eau, mélangez et laissez reposer quelques minutes (si vous utilisez de la gélatine alimentaire en feuilles, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un petit bol avec de l’eau froide pendant 10 minutes).
Versez le yaourt dans un bol, ajoutez le sucre glace et mélangez.
Faites fondre la gélatine au micro-ondes (6/7 secondes suffiront) et laissez-la tiédir; ajoutez-la au yaourt et mélangez rapidement avec un fouet à main. Ajoutez les arômes que vous préférez; j’ai ajouté une cuillère à café d’extrait de vanille (extrait de vanille, zeste d’agrumes, cannelle).
Versez la crème froide du frigo dans un grand bol et montez-la avec les fouets électriques. Ajoutez le yaourt à la crème montée en l’incorporant délicatement pour ne pas la faire retomber.
La mousse au yaourt est prête.
Vous pouvez utiliser la mousse au yaourt pour:
préparer des verrines avec fruits frais et crumble : dans ce cas, composez-les dès que la mousse est prête et placez-les au frigo pendant 30 minutes
garnir un gâteau : mettez la mousse dans une poche à douille avec l’embout de votre choix, laissez-la reposer au frigo pendant 30 minutes et garnissez votre gâteau
préparer des tartelettes sans cuisson: après avoir réalisé la base sans cuisson, garnissez-la de mousse et décorez avec des fruits frais
Si vous voulez l’utiliser comme base pour un cheesecake ou un gâteau à découper, il faut doubler la quantité de gélatine.
Conseils
Conservation
La mousse au yaourt se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
Si vous l’avez utilisée pour réaliser des recettes avec des fruits frais, le temps de conservation est légèrement inférieur.
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