Les muffins au chocolat que je vous propose aujourd’hui sont délicieux, moelleux et gourmands, l’une des meilleures recettes américaines que j’aie essayé jusqu’à présent. Très moelleux, riches en chocolat et très faciles à préparer, ils ressemblent vraiment aux muffins que vous pouvez acheter dans les boulangeries américaines.
Les réaliser est vraiment simple, il vous suffira de 2 bols et d’un fouet, en quelques minutes vous obtiendrez une pâte moelleuse à enrichir avec le chocolat que vous préférez. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, ils sont si bons qu’ils disparaissent en un rien de temps et je suis sûre qu’ils entreront dans votre Top Ten avec mes muffins paradis, très légers et délicats.
Les ingrédients qui rendent les muffins au double chocolat inégalables sont :
beurre : le beurre fondu donne une meilleure saveur et les rend plus humides, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l’huile végétale mais le goût sera plus délicat
sucre de canne : en plus de donner une saveur plus aromatique à la pâte grâce à la mélasse contenue dans le sucre de canne, il aide à maintenir l’humidité dans le produit fini
yaourt ou crème aigre : Le yaourt est un produit laitier riche en ferments lactiques et légèrement acide, ces caractéristiques améliorent la levée des gâteaux, les rendant beaucoup plus moelleux. La crème aigre a les mêmes caractéristiques, c’est une version fermentée de la crème fraîche obtenue en ajoutant les mêmes ferments lactiques que l’on trouve dans le yaourt. Étant difficilement disponible, je l’ai remplacée par le yaourt.
De plus, il est très important de la température des ingrédients, les œufs et les produits laitiers doivent être à température ambiante, de cette façon, la levée commencera immédiatement rendant vos gâteaux plus hauts et moelleux.
Avant de passer à la procédure, je vous laisse d’autres recettes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 355,85 (Kcal)
- Glucides 48,32 (g) dont sucres 28,47 (g)
- Protéines 6,79 (g)
- Matières grasses 16,92 (g) dont saturé 8,09 (g)dont insaturés 3,78 (g)
- Fibres 1,96 (g)
- Sodium 66,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 220 g farine 00
- 45 g cacao amer en poudre
- 85 g sucre de canne
- 100 g sucre semoule
- 1 sachet levure chimique
- 110 g beurre (fondu ou 90 g d'huile de graines d'arachide)
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 120 g lait entier (à température ambiante)
- 125 g yaourt nature (ou crème aigre à température ambiante)
- 150 g pépites de chocolat noir
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 100 g pépites de chocolat noir
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Moule à muffins avec 10 caissettes tulipe ou 12 classiques
- 1 Tamis
Procédure
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure, ajoutez une pincée de sel et mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait, le yaourt (ou la crème aigre) et la vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients secs, en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans les caissettes insérées dans le moule à muffins, cela donnera 12 classiques ou 10 tulipe.
Répartissez d’autres pépites de chocolat sur la surface des muffins.
Faites cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 22/24 minutes avec une caissette tulipe, si vous utilisez des caissettes classiques, cela prendra quelques minutes de moins, sachant que ce sont des muffins assez grands.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, sachez que chaque four cuit différemment et il pourrait falloir quelques minutes de plus ou de moins.
Sortez-les du four, laissez-les reposer 10 minutes, placez-les sur un plateau et laissez-les refroidir complètement.
Les muffins au chocolat sont prêts.
Conseils
Conservation
Les muffins au chocolat se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours sous cloche en verre.
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