Les muffins de Pâques que je vous propose sont de délicieux petits gâteaux moelleux, riches en amandes et fruits confits, qui rappellent beaucoup le goût de la colombina. Très simples à réaliser, ils sont parfaits pour les fêtes de Pâques, vous pouvez les déguster au petit-déjeuner ou les inclure dans un buffet sucré avec la pastiera napolitaine et le gâteau de riz.
Si vous avez envie de vous essayer à une préparation plus longue qui demande davantage de pratique et de dextérité, essayez aussi la colombe classique avec levure de boulanger, elle est vraiment spéciale.
Les muffins de Pâques, moelleux et gourmands sont idéaux pour un buffet printanier ou un déjeuner en plein air, ils se conservent très bien et sont parfaits comme goûter pour vos enfants.
Les arômes sont très importants dans les desserts, dans ce cas, j’ai ajouté de l’amande amère et de l’orange mais vous pouvez utiliser ceux que vous préférez.
Si vous n’aimez pas l’huile de graines vous pouvez la remplacer par le beurre, dans ce cas vous en aurez besoin de 85 g et vous devrez le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de l’incorporer au mélange.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 20 g fécule de pommes de terre
- 80 g farine d'amandes
- 160 g sucre
- 125 g yaourt (entier à la vanille ou nature)
- 70 g huile de graines d'arachide (ou 85 g de beurre mou)
- 3 œufs (moyens – environ 150 g)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 8 gouttes extrait d'amande
- 90 g zeste d'orange confit (coupé en petits dés)
- 36 amandes (avec la peau)
- 30 g sucre en grains
Outils
- 1 Bol grande capacité
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à muffins avec 12 caissettes
Procédure
Pour préparer la pâte, il faudra des ingrédients à température ambiante, c’est fondamental pour la parfaite réussite des muffins.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez-les avec le fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le yaourt, l’extrait d’amande amère et le zeste d’orange râpé.
Tamisez la farine et la fécule avec la levure puis incorporez-les aux œufs, ajoutez également la farine d’amandes; incorporez bien tous les ingrédients en travaillant le mélange brièvement avec le fouet.
Ajoutez l’huile de graines (ou le beurre mou) et mélangez, vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Enfin, ajoutez les fruits confits coupés en petits dés.
Versez la pâte dans les caissettes placées dans le moule à muffins.
Répartissez sur la surface le sucre en grains et 3 amandes par muffin.Faites cuire les muffins dans le four statique préchauffé à 180° pendant environ 16/18 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes.
Les muffins de Pâques sont prêts, laissez-les refroidir complètement et servez.
Conseils
Conservation
Les muffins de Pâques se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours sous une cloche en verre.
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