Les muffins mimosa sont des douceurs fraîches et délicates préparées avec des muffins moelleux au citron garnis de crème pâtissière et d’ananas en dés. Je n’aime pas particulièrement les fêtes dédiées comme la fête de la femme, mais le gâteau mimosa est un dessert que j’adore et que j’ai préparé en plusieurs versions ; ma préférée est la variante au pistache, vraiment spéciale!
Cette année, je voulais préparer quelque chose de différent, simple et rapide, mais très similaire à la recette originale, donc j’ai pensé à réaliser des portions individuelles spectaculaires, très belles à présenter à table aussi bien le 8 mars qu’au printemps.
Parfaits si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer le gâteau classique, les muffins mimosa sont idéaux pour la fête de la femme ou pour un buffet printanier; ils se réalisent en un rien de temps et peuvent être personnalisés à volonté. J’ai mis des cubes d’ananas au cœur, mais vous pouvez les remplacer par des fraises en dés ou par quelques griottes.
Voici toutes les variantes du gâteau mimosa que vous trouverez sur mon blog:
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête de la femme, Printemps, Été
- Puissance 281,82 (Kcal)
- Glucides 42,80 (g) dont sucres 21,91 (g)
- Protéines 6,10 (g)
- Matières grasses 10,60 (g) dont saturé 2,50 (g)dont insaturés 7,41 (g)
- Fibres 0,79 (g)
- Sodium 127,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine T55
- 130 g sucre
- 70 g huile de graines d'arachide (ou autre huile de graines au choix)
- 1 œuf (moyen)
- 150 g lait entier
- 30 g jus de citron
- 12 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 250 g crème pâtissière
- 100 ananas (frais en dés, ou fraises ou griottes)
Outils
- 2 Bols
- 1 Moule à muffins
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Fouet à main
Procédure
Commencez par préparer la crème car elle doit refroidir. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Utilisez ma recette de la crème pâtissière classique ou de la crème pâtissière au micro-ondes.
Si vous préférez, vous pouvez préparer votre crème pâtissière en l’aromatisant avec du citron et de la vanille.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure tamisée et une pincée de sel.
Dans un autre bol, mélangez l’œuf, le lait, l’huile, le zeste de citron râpé (ou de citron), la vanille, le jus de citron et émulsionnez bien avec un fouet.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients solides en mélangeant rapidement le mélange.
Beurrez et farinez le moule à muffins sans insérer de caissettes, de cette façon vous obtiendrez 8 muffins plus grands. Si vous souhaitez préparer des muffins de taille classique, insérez les caissettes, vous en obtiendrez 12.
Remplissez le moule avec la pâte (vous devez arriver à 1 centimètre du bord), vous obtiendrez 8 muffins.
Enfournez les douceurs dans un four statique préchauffé à 175° pendant 18/20 minutes. (n’oubliez pas de vérifier la cuisson en faisant le test du cure-dent).
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Coupez l’ananas en dés.
Prenez la crème du réfrigérateur, mélangez-la avec le fouet à main et mettez de côté.
Coupez le chapeau d’un muffin, placez-le sur le plan de travail. Avec un petit couteau, videz la partie centrale et émiettez-la avec les mains.
Insérez quelques cubes d’ananas (ou fraises ou une griotte) à l’intérieur du muffin.
Remplissez la partie centrale du muffin avec la crème et complétez avec deux ou trois cubes d’ananas.
Refermez le muffin avec le chapeau et recouvrez-le d’une fine couche de crème.
Répartissez les miettes sur le dessus pour obtenir l’effet mimosa.
Répétez la procédure avec les autres muffins.
Dès qu’ils sont prêts, placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Les muffins mimosa sont prêts, servez-les saupoudrés de sucre glace.
Conseils
Conservation
Les muffins mimosa se conservent au réfrigérateur pendant 3/4 jours. Avant de les servir, laissez-les à température ambiante pendant 15 minutes.
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