Les muffins paradis aux myrtilles sont de délicieux petits gâteaux moelleux et authentiques parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. La procédure est très simple, vous aurez besoin d’un bol et d’un batteur électrique; en quelques minutes, vous aurez la pâte prête à enfourner.
J’ai légèrement modifié la recette de mes muffins paradis en ajoutant de la confiture de haute qualité qui, en plus de colorer la pâte, a donné un agréable goût de fruit.
J’adore les muffins : ils sont rapides, très moelleux et peuvent être personnalisés à souhait avant la cuisson; il suffit d’ajouter des pépites de chocolat, de la crème pâtissière, ou de la confiture pour obtenir un petit déjeuner toujours différent réalisé avec des bases très simples.
Si vous préférez utiliser le beurre, vous pouvez le remplacer par l’huile de graines; je vous laisse la quantité dans la liste des ingrédients.
Essayez aussi les autres variantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9 grands muffins ou 12 muffins classiques
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 347,55 (Kcal)
- Glucides 58,46 (g) dont sucres 29,50 (g)
- Protéines 5,96 (g)
- Matières grasses 11,37 (g) dont saturé 2,44 (g)dont insaturés 8,29 (g)
- Fibres 0,79 (g)
- Sodium 38,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 190 g farine 00
- 90 g fécule de pomme de terre
- 160 g sucre
- 125 g yaourt nature
- 3 œufs (moyens, environ 145 g)
- 80 g huile de graines d'arachide (ou 95 g de beurre mou)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 80 g confiture de myrtilles (de haute qualité)
- 25 g farine 00
- 2 cuillères myrtilles (fraîches)
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 2 Bols
- 1 Batteur électrique
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Moule à muffins avec 9 caissettes à tulipe ou 12 caissettes classiques
Procédure
Tamisez la farine, la fécule et la levure et réservez-les.
Lavez les myrtilles et séchez-les en les tamponnant avec du papier essuie-tout.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utiliser des œufs à température ambiante est essentiel pour la réussite de la recette.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas le dégonfler.
Incorporez la moitié des farines avec la spatule puis ajoutez l’huile et le reste des farines; il est important de mélanger la préparation délicatement de bas en haut pour éviter de la dégonfler, de cette manière vous obtiendrez une pâte moelleuse et mousseuse qui deviendra très moelleuse une fois cuite.
Versez 350 g de pâte dans un autre bol, incorporez 80 g de confiture de myrtilles puis ajoutez 30 g de farine 00. Enfin, ajoutez les myrtilles.
Répartissez la pâte dans les caissettes insérées dans le moule à muffins en alternant la pâte blanche et la pâte violette. Une fois toute la pâte répartie dans les caissettes, enfoncez un cure-dent dans la pâte et créez un petit mouvement, de cette manière vous obtiendrez des muffins bien marbrés.
Avec cette pâte vous obtiendrez 12 muffins classiques ou 9 avec caissettes à tulipe.
Faites cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 17/18 minutes, si vous utilisez des caissettes à tulipe, ils prendront quelques minutes de plus, gardez à l’esprit que chaque four a une puissance différente.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Les muffins paradis aux myrtilles sont prêts, laissez-les refroidir complètement, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les muffins paradis aux myrtilles se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours sous une cloche en verre adaptée.
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