Les muffins à la noix de coco avec pépites de chocolat sont des douceurs très moelleuses et parfumées, parfaites quand on a envie d’une gourmandise. Pour les préparer, j’ai modifié la recette de base des muffins américains, je l’ai équilibrée pour obtenir une pâte très douce et moelleuse.
J’ai souvent goûté des gâteaux à la noix de coco très secs, le problème venait sûrement de la farine de coco utilisée. Si je peux vous donner un conseil, achetez une bonne farine humide et parfumée, elle sera sûrement un peu plus chère mais vous obtiendrez des gâteaux fantastiques comme mes desserts d’été à la noix de coco sans cuisson.
La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple et rapide, la pâte se prépare en 10 minutes, vous n’avez rien à monter, juste à peser les ingrédients, les mélanger ensemble et mettre le tout au four. J’ai également ajouté les pépites de chocolat qui, comme vous pouvez le voir sur la photo, ne coulent pas au fond, grâce à la consistance de la pâte qui les soutient sans problème.
La noix de coco est un fruit extrêmement apprécié des grands et des petits, en plus de réaliser des truffes, vous pouvez l’utiliser pour préparer un cheesecake à la noix de coco sans cuisson ou encore de délicieux mini tiramisù à la noix de coco et framboises.
Je vous laisse quelques recettes avec de la noix de coco à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 241,55 (Kcal)
- Glucides 31,46 (g) dont sucres 17,14 (g)
- Protéines 3,53 (g)
- Matières grasses 12,24 (g) dont saturé 2,19 (g)dont insaturés 5,22 (g)
- Fibres 0,31 (g)
- Sodium 48,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 66 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 30 g fécule de pommes de terre
- 50 g farine de coco
- 180 g yaourt (à la noix de coco)
- 130 g sucre
- 75 g huile de pépins de raisin (ou 90 g de beurre mou)
- 1 œuf (moyen)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 100 g pépites de chocolat noir
- 1 g sel
- 15 g sucre glace vanillé (pour saupoudrer)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Balance
- 1 Moule à muffins avec 12 moules en papier
Procédure
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, ajoutez la farine de coco et réservez.
Dans l’autre saladier, versez le sucre, ajoutez l’œuf et mélangez bien avec un fouet, puis incorporez le yaourt, l’huile et la vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients secs, en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans les moules en papier insérés dans le moule à muffins, vous en obtiendrez 12.
Faites cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 16/18 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, notez que chaque four cuit différemment.
Les muffins à la noix de coco avec pépites de chocolat sont prêts, retirez-les du four et laissez-les reposer 10 minutes dans le moule.Retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les muffins à la noix de coco avec pépites de chocolat se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours sous une cloche en verre.
***********************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et, si vous le souhaitez, suivez-moi sur INSTAGRAM.
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux.
