Nuvolette biscuits à tremper moelleux
Les nuvolette sont des biscuits à tremper moelleux avec une délicieuse croûte croustillante. Très faciles à réaliser, ils sont parfaits à tremper dans le lait ou le café au petit-déjeuner, et ils sont extrêmement polyvalents; des pépites de chocolat, des raisins secs ou des fruits secs ou déshydratés peuvent être ajoutés à la pâte de base.
Pour créer la pâte des biscuits, je suis partie de ma recette de pâte sablée bolognaise ou pâte sablée sans repos, la même que l’on utilise pour la préparation de la pinza et des raviole, mais je l’ai modifiée pour la rendre beaucoup plus moelleuse et parfaite pour tremper.
Ces biscuits sont très légers, simples et authentiques, j’ai incorporé du beurre dans la pâte mais, si vous préférez, vous pouvez le remplacer par de l’huile de graines ou d’olive.
Contrairement à de nombreux biscuits à tremper ne contiennent pas d’ammoniaque mais seulement de la levure chimique et sont aromatisés avec du zeste de citron et de la vanille; les arômes peuvent également être modifiés selon vos préférences, vous pourrez ainsi les personnaliser en fonction de vos goûts.
Je vous laisse d’autres recettes de biscuits à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 13 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 153,14 (Kcal)
- Glucides 27,94 (g) dont sucres 12,40 (g)
- Protéines 3,05 (g)
- Matières grasses 3,83 (g) dont saturé 2,32 (g)dont insaturés 1,37 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 6,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 285 g farine 00
- 75 g sucre
- 50 g beurre (ou 40 g d'huile d'olive ou de graines)
- 50 g lait
- 1 œuf (moyen)
- 9 g levure chimique
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé ou d'orange)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 50 g sucre brun (ou sucre en poudre)
- 25 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Petit bol
- 1 Tamis
Procédure
Faites ramollir le beurre en le laissant à température ambiante ou chauffez-le 30 secondes au micro-ondes.
Dans un bol, mettez le beurre, la vanille, le zeste de citron et le sucre, mélangez bien puis incorporez l’œuf et enfin le lait à température ambiante.
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez-la dans le bol et pétrissez tous les ingrédients brièvement, comme vous le feriez pour réaliser une pâte sablée.Versez le sucre brun dans un petit bol.
Lorsque la pâte est prête, formez de petits cylindres de 40 g d’environ 8 cm de long, passez-les dans le sucre brun et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Appuyez sur les biscuits avec les mains pour les aplatir, ils doivent avoir une épaisseur d’un centimètre.
Saupoudrez-les de sucre glace en abondance.
Faites cuire les biscuits pendant 25 minutes à 170° dans un four préchauffé.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Les nuvolette biscuits à tremper moelleux sont prêts à être servis.
Conseils
Conservation
Les nuvolette se conservent dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique pendant une semaine.
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