Les pancakes à la ricotta sont de délicieuses crêpes épaisses et très moelleuses, parfaites à déguster nature avec du sirop d’érable, elles peuvent être servies avec un coulis de fruits rouges et des fruits frais ou avec de la marmelade d’agrumes.
Il existe de nombreuses variantes, vous pouvez les enrichir de fruits, chocolat et fruits secs, à vous de choisir selon vos goûts, moi je les adore avec des myrtilles (pancakes aux myrtilles) mais ma version préférée est celle avec les pommes râpées dans la pâte.
La recette de base est très simple, il vous suffit de 5 minutes pour préparer la pâte et quelques minutes pour la cuire et obtenir une montagne de pancakes moelleux et chauds à déguster avec une généreuse quantité de sirop d’érable.
Aujourd’hui je vous propose la variante à la ricotta, grâce à ce produit laitier, les pancakes resteront moelleux pendant des jours. Pour les cuire, j’ai utilisé une poêle antiadhésive qui m’a permis de ne pas ajouter de graisse à la cuisson, rendant mes pancakes encore plus sains.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 195,38 (Kcal)
- Glucides 25,20 (g) dont sucres 6,98 (g)
- Protéines 5,55 (g)
- Matières grasses 8,56 (g) dont saturé 2,37 (g)dont insaturés 5,67 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 62,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine type 00
- 60 g sucre glace
- 2 œufs (taille moyenne)
- 100 g ricotta
- 130 g lait
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 30 g huile de graines d'arachide (ou 35 g de beurre fondu tiède)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. huile de graines d'arachide (ou beurre, si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez les cuire sans ajouter de graisse)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Cuillère à glace ou une petite louche
- 1 Balance
- 1 Poêle
- 1 Fouet à main
Procédure
Pour obtenir des pancakes parfaits, utilisez des ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sucre glace.
Dans un autre saladier, mélangez avec un fouet à main la ricotta, l’œuf, l’extrait de vanille, le sel et l’huile de graines.
Versez les liquides dans le saladier avec les poudres et mélangez brièvement la pâte avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, arrêtez-vous dès qu’elle est bien amalgamée. La caractéristique des pâtes américaines est justement d’avoir une pâte brute qui ne développe pas de gluten, ainsi les pancakes deviendront très moelleux.
La pâte est prête, laissez-la reposer 15 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive (je n’utilise pas de graisse mais, si vous voulez des pancakes plus savoureux, vous pouvez graisser la poêle avec un peu d’huile ou de beurre), versez une portion de pâte avec une cuillère à glace, étalez-la légèrement et faites cuire le pancake à feu doux pendant 2 minutes.
Quand le bord devient opaque, c’est le moment de retourner le pancake. Faites-le cuire de l’autre côté pendant 1 minute.
Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte, disposez les pancakes sur une assiette en les superposant, de cette façon ils garderont l’humidité et la douceur.Les pancakes à la ricotta sont prêts, servez-les avec une cascade de sirop d’érable, fruits frais ou confiture.
Conseils
Les pancakes à la ricotta se conservent au frigo pendant 2/3 jours couverts avec du film alimentaire sans perdre de moelleux.
Quand vous souhaitez les déguster, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes
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