Les pancakes sans beurre sont une alternative légère et moelleuse aux crêpes américaines classiques. Servis au petit-déjeuner ou lors du brunch du dimanche, ils peuvent être enrichis de sirop d’érable, de fruits frais, de crème de noisettes ou de confitures.
La recette est très simple, il vous suffira de 5 minutes pour préparer la pâte et après un court repos, vous obtiendrez une montagne de moelleux et chauds pancakes.
Je n’aime pas beaucoup le goût du beurre, presque toutes mes versions contiennent de l’huile végétale et elles sont vraiment excellentes. J’adore les pancakes au yaourt et à la ricotta, deux versions délicieuses et ultra moelleuses que j’ai récemment réalisées et qui restent tendres pendant des jours.
Éliminer le beurre n’en compromet pas la structure, cela les rend seulement plus légers. Avec ma recette, vous obtiendrez des crêpes épaisses et moelleuses à personnaliser selon vos goûts.
Vous préférez utiliser le beurre ? Aucun problème, vous pouvez remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu tiède.
Essayez aussi les autres versions :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 201,57 (Kcal)
- Glucides 29,75 (g) dont sucres 7,82 (g)
- Protéines 5,72 (g)
- Matières grasses 7,10 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 4,76 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 65,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g sucre glace
- 2 œufs (moyens)
- 200 g lait entier
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 30 g huile de pépins de raisin (ou autre huile au choix)
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- q.s. huile de pépins de raisin (si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez les cuire sans ajouter de matières grasses)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Fouet manuel
- 1 Poêle grande
- 1 Louche petite ou une cuillère à glace
Procédure
Pour obtenir des pancakes parfaits, utilisez des ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sucre glace et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez au fouet manuel le lait, les œufs, l’extrait de vanille, le sel et l’huile de pépins.
Versez les liquides dans le saladier contenant les poudres et mélangez brièvement le tout avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, arrêtez-vous dès que le mélange est bien homogène.
Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 15 minutes, de cette façon la pâte commencera le processus de levée (qui se terminera avec la cuisson à la poêle), rendant le produit final plus épais et moelleux.
Faites chauffer une poêle antiadhésive (je n’utilise pas de matières grasses mais, si vous souhaitez des pancakes plus savoureux, vous pouvez graisser la poêle avec un peu d’huile et retirer l’excès avec un essuie-tout), versez une portion de pâte avec une petite louche et faites cuire le pancake à feu moyen-doux jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface (si vous utilisez une grande poêle, vous pouvez en cuire 3 à la fois pour accélérer le processus).
Lorsque le bord devient opaque, retournez délicatement les pancakes et laissez-les cuire encore une minute.Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte, disposez les pancakes sur une assiette en les superposant, de cette façon ils conserveront leur humidité et leur moelleux.
Les pancakes sans beurre sont prêts, servez-les avec une cascade de sirop d’érable ou des fruits frais et du yaourt ou de la crème fouettée.
Conseils
Les pancakes sans beurre se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours couverts d’un film alimentaire sans perdre en moelleux.
Lorsque vous souhaitez les déguster, réchauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.
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