Les pancakes sans œufs sont légers et très moelleux, leur texture est identique à celle des meilleurs pancakes américains, l’extérieur est caractérisé par une délicieuse croûte croustillante tandis que l’intérieur est extrêmement doux. Le goût est légèrement plus délicat et la note délicate de vanille prédomine.
La recette est très simple, en 20 minutes vous aurez une pâte moelleuse à cuire à la poêle et une pile de délicieux pancakes à déguster; vous m’avez souvent demandé la version sans œufs et aujourd’hui je l’ai testée pour vous.
Ma recette préférée est certainement celle des pancakes aux pommes, mais ces derniers mois, j’ai essayé de nombreuses variantes comme les pancakes au yaourt ou à la ricotta, deux versions délicieuses et très moelleuses, une caractéristique qui reste inchangée pendant des jours.
Je n’aime pas les recettes « sans » mais il est nécessaire de créer des produits qui peuvent être appréciés par tout le monde, même par ceux qui sont allergiques ou intolérants aux œufs, au gluten ou au lactose ou par ceux qui souhaitent suivre un régime vegan.
En éliminant les œufs, le goût des pancakes est plus délicat, j’ai préféré ajouter du beurre mais vous pouvez le remplacer par de l’huile végétale, je vous laisse les quantités dans les ingrédients. Essayez-les et faites-moi savoir ce que vous en pensez, vos conseils sont toujours les bienvenus.
Essayez également les autres versions:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 162,62 (Kcal)
- Glucides 23,30 (g) dont sucres 8,08 (g)
- Protéines 3,38 (g)
- Matières grasses 6,44 (g) dont saturé 4,07 (g)dont insaturés 2,23 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 98,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 50 g sucre glace
- 40 g beurre (fondu tiède ou 35 g d'huile végétale)
- 240 g lait (à température ambiante)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. beurre (ou huile végétale, si vous utilisez une poêle antiadhésive vous pouvez les cuire sans ajouter de matières grasses)
Outils
- 2 Bols
- 1 Poêle grande
- 1 Balance
- 1 Fouet à main
- 1 Louche petite ou une cuillère à glace
Procédure
Pour obtenir des pancakes parfaits, utilisez des ingrédients à température ambiante.
Dans un bol, tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sucre glace et le sel.
Dans un autre bol, mélangez au fouet à main le lait, l’extrait de vanille, le sel et le beurre (ou l’huile).
Versez les liquides dans le bol contenant les poudres et mélangez brièvement la préparation avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, arrêtez-vous dès que le mélange est bien homogène.
La caractéristique des pâtes américaines est justement d’avoir une pâte rugueuse qui ne développe pas de gluten, de cette façon les pancakes deviendront très moelleux.
La pâte est prête.
Faites chauffer une poêle antiadhésive (je n’utilise pas de matières grasses mais, si vous voulez des pancakes plus savoureux vous pouvez graisser la poêle avec un peu d’huile ou de beurre), versez une portion de pâte avec une petite louche et faites cuire le pancake à feu moyen-doux jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface (si vous utilisez une grande poêle vous pouvez en cuire 3 en même temps pour accélérer le processus).
Lorsque le bord devient opaque, retournez délicatement les pancakes et faites-les cuire pendant encore une minute.Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte, placez les pancakes sur une assiette en les superposant, de cette façon ils garderont leur humidité et leur moelleux.
Les pancakes sans œufs sont prêts, servez-les avec une cascade de sirop d’érable ou des fruits frais et du yaourt ou de la chantilly.
Conseils
Les pancakes sans œufs se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours couverts de film alimentaire sans perdre de leur moelleux.
Lorsque vous souhaitez les déguster, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes
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