PÂTES AUX COURGETTES
Les pâtes aux courgettes sont un plat principal délicat et crémeux parfait pour un dîner rapide, un plat printanier savoureux et délicieux parfait en toute occasion, il se prépare rapidement avec peu d’ingrédients et est parfait pour toute la famille.
La courgette, légume estival par excellence, en plus d’être très délicate, est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans des recettes salées et sucrées. Si vous souhaitez réaliser un apéritif gourmand, essayez les beignets de courgettes rapides, ou les chips de courgettes au four qui plairont sûrement à tous.
Les pâtes que je vous propose aujourd’hui sont décidément simples, vous pouvez les servir avec du Parmigiano Reggiano râpé comme je l’ai fait ou assaisonner le plat avec de la pancetta ou du speck finement haché, ce sera encore plus gourmand.
Essayez les autres recettes à base de courgettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 174,12 (Kcal)
- Glucides 25,97 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 7,57 (g)
- Matières grasses 5,42 (g) dont saturé 1,71 (g)dont insaturés 1,00 (g)
- Fibres 1,12 (g)
- Sodium 199,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pâtes de semoule (utilisez celles que vous préférez, de préférence des pâtes courtes)
- 500 g courgettes
- 1 oignon jaune (petit)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
Procédure
Lavez les courgettes, enlevez les deux extrémités et coupez-les en petits dés.
Hachez finement l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge puis ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant 6/7 minutes à feu moyen en remuant souvent. Ajustez la cuisson selon vos goûts, je les préfère légèrement croquantes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les pâtes courtes que vous avez choisies dans une casserole avec beaucoup d’eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement ainsi qu’une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
Faites-les revenir quelques secondes sur le feu, éteignez et mélangez-les avec le parmesan. Cette technique permettra d’obtenir une crème savoureuse et enveloppante qui rendra vos pâtes spéciales sans ajouter d’autres graisses.
Les pâtes aux courgettes sont prêtes, dressez et servez.
Conseils
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FAQ (Questions et Réponses)
Que peut-on associer aux courgettes ?
Les courgettes sont extrêmement polyvalentes, elles peuvent être associées à la viande et au poisson, aux charcuteries, aux fromages, aux herbes et aux épices.
Comment cuire les courgettes à la poêle pour assaisonner les pâtes ?
Préparer un assaisonnement pour les pâtes à base de courgettes est très simple; il vous suffira de préparer un soffrito avec de l’oignon ou de l’échalote et d’ajouter les courgettes coupées en rondelles ou en dés et de les faire cuire pendant 6/7 minutes à feu moyen.
Vous pourrez assaisonner avec du lard, de la pancetta, du speck ou du parmesan râpé.Puis-je mixer les courgettes ?
Bien sûr, vous pouvez mettre l’assaisonnement dans le verre du mixeur plongeant et le réduire en purée.
Quelles épices ajouter aux pâtes aux courgettes ?
La courgette se marie très bien avec le safran, le gingembre et le curry, toutes des épices que vous pouvez ajouter à cette recette.
Quelles herbes aromatiques s’accordent avec les courgettes ?
Aux courgettes, vous pouvez associer des herbes comme le basilic, l’origan citronné, le persil, le thym ou la menthe.
