Les petits anneaux au vin blanc sont de délicieux biscuits friables réalisés avec très peu d’ingrédients, très faciles à préparer, ils sont sans œufs et produits laitiers, parfaits même pour ceux qui souffrent d’intolérance au lactose et pour ceux qui suivent un régime végétarien.
Les biscuits sont l’une de mes passions, lorsque l’automne arrive, j’en prépare beaucoup, en plus des classiques riches en beurre comme les vanillekipferl ou les canestrelli je prépare aussi des biscuits secs comme les cantucci qui se conservent longtemps et sont parfaits à offrir.
Pour préparer la pâte, il faut quelques minutes, il vous suffira de mettre l’huile et le vin froid dans un bol, d’ajouter le sucre, de bien émulsionner et d’incorporer les poudres, vous obtiendrez une pâte à la consistance semblable à celle de la pâte sablée avec laquelle former les petits anneaux qui iront directement à la cuisson.
La consistance des petits anneaux au vin varie selon le temps de cuisson, si vous les souhaitez plus tendres, vous devez les cuire pendant un temps court, 15 minutes suffisent, si vous les préférez friables, vous devez les cuire plus longtemps, environ 20/25 minutes, ajustez-vous selon votre goût.
La recette est extrêmement polyvalente, vous pouvez les aromatiser comme vous le souhaitez, j’ai ajouté des graines d’anis que vous pouvez remplacer par de la vanille, des agrumes ou de la cannelle.
Je vous laisse quelques autres idées à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 24 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 80,95 (Kcal)
- Glucides 13,87 (g) dont sucres 5,59 (g)
- Protéines 1,31 (g)
- Matières grasses 2,44 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 16,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 23 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 80 g vin blanc (aromatique comme Malvasia ou Moscato)
- 85 g sucre
- 60 g huile d'olive extra vierge (délicate ou huile de graines)
- 4 g levure chimique pour gâteaux
- 3 g graines d'anis
- 1 g sel
- q.b. sucre de canne (ou sucre semoule)
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Tamis
Procédure
Dans un bol, mélangez le vin avec l’huile, ajoutez le sucre et émulsionnez bien.
Tamisez la farine avec la levure et le sel, ajoutez les graines d’anis et versez le tout dans le bol. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante, ne vous inquiétez pas, la consistance est correcte.
Travaillez la pâte sur le plan de travail saupoudré d’une fine couche de farine pour obtenir un pâte.
Prélevez un morceau de pâte, réalisez un petit boudin de 8/9 cm et fermez-le en anneau. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
J’ai réalisé 24 petits anneaux moyens, mais vous pouvez les faire à la taille qui vous plaît, en ajustant les temps de cuisson.
Passez les petits anneaux dans le sucre de canne et placez-les, bien espacés, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 165° pendant 20 minutes puis sortez-les, laissez-les refroidir et servez.
La consistance des petits anneaux au vin varie selon le temps de cuisson, si vous les souhaitez plus tendres, vous devez les cuire pendant un temps court, 15 minutes suffisent, si vous les préférez friables, vous devez les cuire plus longtemps, environ 20/25 minutes, ajustez-vous selon votre goût.
Conseils
Conservation
Les petits anneaux au vin se conservent longtemps dans des boîtes en fer blanc ou hermétiques, ils sont parfaits à servir avec un vin doux ou un passito, et sont idéaux à offrir à Noël avec d’autres biscuits.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du vin rouge dans les petits anneaux au vin?
Bien sûr, je vous conseille d’utiliser un vin aromatique pas trop alcoolisé.
Dans les petits anneaux au vin, puis-je remplacer les graines d’anis par d’autres arômes?
Si vous n’aimez pas les graines d’anis, vous pouvez les remplacer par de la vanille, du zeste d’agrumes, de la cannelle ou d’autres épices.
Que peut-on boire avec les petits anneaux au vin?
Vous pouvez les accompagner d’un verre de vin doux ou de passito.
