Les poivrons farcis au couscous sont délicieux et savoureux, un plat végétarien simple et goûteux qui apporte de la chaleur à table ; colorés, parfumés et riches en saveurs, ils sont parfaits à servir en été comme alternative aux poivrons farcis à la viande.
Idéaux en toute saison, ils sont parfaits pour un déjeuner printanier et estival, excellents à emporter à la plage ou au travail comme alternative aux tomates farcies de riz. Dans ma version, le couscous devient la farce idéale, se prépare en quelques minutes et se prête à mille variantes. En outre, il absorbe parfaitement les parfums et les arômes des légumes et des herbes aromatiques utilisées.
Ce que je vous propose est une recette polyvalente qui peut être enrichie avec des herbes aromatiques fraîches, des épices ou d’autres ingrédients au choix ; le poivron avec sa douceur naturelle sert de coffret et s’attendrit à la cuisson devenant tendre et irrésistible.
La cuisson peut se faire au four mais aussi en friteuse à air ; si cela vous plaît, essayez et dites-moi si vous avez apprécié.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 97,66 (Kcal)
- Glucides 15,81 (g) dont sucres 5,10 (g)
- Protéines 2,83 (g)
- Matières grasses 2,79 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 3,46 (g)
- Sodium 189,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 poivrons (petits, s'ils sont très longs, 4 suffisent)
- 200 g couscous cuit
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 oignon (doré)
- 3 carottes
- 2 courgettes (moyennes)
- 80 g céleri
- 300 g pommes de terre
- 2 tomates (rondes)
- q.b. persil
- q.b. basilic (ou autres herbes aromatiques au choix)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Récipient
- 1 Plaque de cuisson de four
Procédure
Lavez les poivrons, coupez le chapeau (gardez-le de côté, il nous servira plus tard), enlevez les graines et les filaments internes.
Lavez les tomates, enlevez les graines et l’eau contenue à l’intérieur et coupez-les en dés.
Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Lavez et coupez les extrémités de la courgette, le céleri, et coupez tous les légumes en petits dés. Prenez les chapeaux des poivrons, enlevez la partie verte et coupez la chair restante en morceaux.Les légumes sont prêts.
Salez légèrement les poivrons, badigeonnez-les avec un peu d’huile et enfournez-les dans un four statique préchauffé pendant 20 minutes, si vous le souhaitez vous pouvez utiliser la friteuse à air, les temps de cuisson sont plus ou moins les mêmes, cela dépend de la puissance de votre appareil.
En attendant, préparons la farce.
Dans un grand récipient, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, faites-la chauffer et ajoutez l’oignon ; faites-le revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les légumes au soffritto d’oignon et faites tout parfumer pendant deux minutes. Ajoutez 1 litre d’eau et faites cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes. Les légumes doivent être bien cuits sans se défaire. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez le couscous dans le récipient avec les légumes, mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes ; la quantité de bouillon est suffisante pour hydrater le couscous précuit. Mélangez bien le tout avec une fourchette pour égrener le couscous. Ajoutez le persil et le basilic hachés et mélangez à nouveau.
N.B. pour la cuisson du couscous suivez les indications sur l’emballage, chaque produit a ses propres temps, le mien cuit en 8 minutes, je les ai réduits à 5 pour que la double cuisson ne le rende pas trop mou.
Remplissez les poivrons avec le couscous et placez-les sur la plaque de cuisson.
Complétez la cuisson au four (ou en friteuse à air) pendant 10 minutes à 180°.
Les poivrons farcis au couscous sont prêts, vous pouvez les servir chauds mais ils sont excellents aussi à température ambiante.
Conseils
Comment les conserver
Les poivrons farcis au couscous se conservent au frigo pendant 2/3 jours. Avant de les servir, réchauffez-les au micro-ondes ou laissez-les hors du frigo pendant 1 heure.
S’il vous reste du couscous assaisonné, vous pouvez farcir d’autres légumes comme les poivrons, les aubergines et les courgettes.
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