Les pommes de pin salées fromage et amandes sont une entrée savoureuse et originale parfaite pour la table des fêtes. Réaliser des entrées de Noël, scénographiques et innovantes n’est pas simple mais, avec un peu de fantaisie, on peut créer des recettes délicieuses et rapides qui plaisent à toute la famille. Après avoir réalisé les pommes de pin sucrées au chocolat il y a 5 ans (une des recettes les plus imitées de mon blog) aujourd’hui je vous propose la version salée.
Les préparer est très simple, il vous faut trois fromages, des noix hachées et des amandes effilées ; de plus, puisqu’elles sont simples à réaliser, vous pouvez vous faire aider par vos enfants.
Comme base j’ai utilisé de la ricotta, achetez-la au rayon frais pour qu’elle soit ferme et compacte; je déconseille la ricotta en pot car elle est trop molle et vos pommes de pin ne tiendraient pas debout. J’ai ajouté du fromage frais (robiola) et du parmesan, j’ai assaisonné le tout avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et j’ai ajouté des noix hachées, enfin j’ai complété avec les amandes effilées. Comme vous pouvez le voir sur la photo, elles sont vraiment belles à présenter à table et ont un goût riche et original, parfait pour commencer le repas de Noël et surprendre vos invités.
Je vous laisse d’autres entrées à essayer pendant les fêtes de Noël:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10 pommes de pin
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 201,91 (Kcal)
- Glucides 2,40 (g) dont sucres 1,56 (g)
- Protéines 8,59 (g)
- Matières grasses 17,32 (g) dont saturé 2,36 (g)dont insaturés 1,02 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 82,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g ricotta de vache (ferme et compacte)
- 100 g fromage frais (robiola) (ou philadelphia)
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 7 noix (hachées finement)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 160 g amandes effilées (toastées ou blanches selon votre goût)
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette
Procédure
Râpez le parmesan et réservez.
Retirez la coque des 7 noix et hachez-les finement.
Si vous n’avez pas trouvé les amandes toastées, vous pouvez les préparer vous-même, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les toaster dans un four préchauffé à 130° pendant 5/7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites attention à ne pas les brûler, surveillez-les très souvent.
Versez dans un bol la ricotta, le fromage frais, le parmesan râpé et mélangez.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, beaucoup de poivre et les noix hachées finement, incorporez le tout et goûtez le mélange, ajustez le sel si nécessaire.
Le mélange est prêt, si vous voulez le rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des olives ou des tomates séchées hachées. Moi, je l’aime comme ça, il est délicat et parfait comme entrée, mais vous pouvez le personnaliser à volonté.
Si le mélange est trop mou pour être travaillé, faites un passage rapide au congélateur, cela dépend sûrement de la consistance de la ricotta.
Divisez le mélange en 8/10 parts d’environ 50 g et formez des cônes, insérez les amandes effilées, une à une, en partant du bas et en allant vers la pointe. En les insérant, essayez de les décaler, ainsi elles ressembleront à de vraies pommes de pin.
Une fois les pommes de pin prêtes, mettez-les au réfrigérateur pour les raffermir jusqu’au moment du service.
N.B. le mélange peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur, il sera encore plus aromatique et facile à travailler.
Dix minutes avant de les servir, retirez-les du réfrigérateur et disposez-les sur les assiettes de service accompagnées d’une salade verte et de quelques étoiles de pâte feuilletée au parmesan.
Vos pommes de pin salées fromage et amandes sont prêtes à être servies.
Conseils
Conservation
le mélange se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, je vous conseille de composer les pommes de pin juste avant le service sinon les amandes effilées absorberont l’humidité et deviendront molles.
******************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et si cela vous plaît, suivez-moi sur INSTAGRAM
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
