Le gâteau Nua est un dessert très moelleux enrichi de crème pâtissière, très facile à réaliser, né il y a des années sur les réseaux sociaux et devenu viral en peu de temps ; aujourd’hui, il est réalisé dans de nombreuses variantes, il suffit de s’inspirer de la recette originale et de créer sa propre version. Il y a quelque temps, j’ai réalisé le gâteau Nua aux pommes, pour moi, amatrice de pommes, encore meilleur que l’original.
La réalisation est très simple mais il est important d’alterner l’ajout des ingrédients liquides et secs afin de ne pas démolir la pâte ; si elle devient trop liquide, la crème s’enfoncerait, gâchant l’esthétique du dessert.
Très moelleux et léger, il est parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. Si vous avez envie d’essayer d’autres variantes, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la crème de pistache, de la Nutella ou de la crème pâtissière au chocolat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 273,94 (Kcal)
- Glucides 40,85 (g) dont sucres 21,12 (g)
- Protéines 6,32 (g)
- Matières grasses 10,49 (g) dont saturé 3,03 (g)dont insaturés 6,90 (g)
- Fibres 0,51 (g)
- Sodium 92,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 3 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 65 g huile de graines d'arachide (ou autre huile au choix)
- 80 g lait
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé d'un citron naturel)
- 1 g sel
- 320 g crème pâtissière (faite maison)
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 2 Saladiers
- 1 Moule à gâteau démontable de 22 cm de diamètre
Procédure
La préparation du gâteau Nua commence par la crème, j’utilise ma crème pâtissière classique, il en faut un peu plus de 300 g donc il vous suffira de diviser par deux les quantités des ingrédients.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser votre recette, il est important que la crème soit ferme.
Une fois prête, transférez-la dans un plat avec un film plastique en contact et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Dans un grand saladier, montez les œufs (à température ambiante) avec le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux, cela prend environ 7/8 minutes.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la fécule et la levure.Incorporez la moitié des farines aux œufs montés, ajoutez le lait en continuant à mélanger avec le batteur.
Ajoutez la farine restante et enfin l’huile et le sel.Transférez le mélange dans un moule démontable de 22 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Disposez sur la surface la crème pâtissière à l’aide d’une cuillère.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.Sortez le dessert du four et laissez-le tiédir avant de le transférer sur le plat de service.
Le gâteau Nua est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau Nua se conserve à température ambiante pendant 1/2 jour dans la boîte à gâteaux adaptée.
Étant garni de crème pâtissière, il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le réchauffer au micro-ondes au moment de le servir ou de le laisser à température ambiante 30 minutes avant de le déguster. Au réfrigérateur, il se conserve 3/4 jours bien couvert.
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