- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 583,45 (Kcal)
- Glucides 93,10 (g) dont sucres 4,71 (g)
- Protéines 15,53 (g)
- Matières grasses 14,42 (g) dont saturé 6,11 (g)dont insaturés 3,11 (g)
- Fibres 3,98 (g)
- Sodium 1 325,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conseils
Comment savoir si le riz est cuit à la perfection ?
Le risotto en fin de cuisson doit avoir le grain intact et être crémeux, si le grain est ouvert cela signifie qu’il est trop cuit. Pendant les dernières minutes de cuisson, goûtez souvent le riz et éteignez-le quand il est encore al dente.
Comment faire le liage du risotto ?
Le liage du risotto se fait toujours hors du feu et à la fin de la cuisson. On ajoute les fromages et le beurre (ou un peu d’huile), on mélange bien et on laisse reposer pendant 2 ou 3 minutes
Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui, vous pouvez les utiliser sans problème, elles seront plus tendres et un peu moins savoureuses mais vous obtiendrez un bon risotto aux asperges surgelées.
Peut-on réaliser d’autres variantes ?
Certainement, vous pouvez ajouter des charcuteries qui se marient bien avec ce légume comme le speck ou la pancetta
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