Les rochers au coco (Rochers coco) sont de délicieux petits biscuits qui se préparent en quelques minutes avec seulement 3 ingrédients. Ces douceurs sont l’œuvre d’une entreprise familiale fondée il y a plus de 60 ans dans la région Auvergne-Rhône-Alpes en France, parfaits pour accompagner un bon café, ils sont idéaux pour une petite attention de dernière minute ; comme les brutti ma buoni et les biscuits au coco sans beurre, ils ont un grand défaut, ils disparaissent en un rien de temps!
La recette est très facile, en un peu plus d’une demi-heure vous aurez un plateau de petits fours prêts à être servis, pour les préparer il vous faut seulement des blancs d’œufs, du sucre et de la farine de coco, j’ai ajouté un peu de vanille qui se marie parfaitement et du chocolat fondu mais ces deux derniers ingrédients sont absolument facultatifs.
Les versions pour la préparation des rochers au coco sont diverses, certains pâtissiers font chauffer le mélange au bain-marie, d’autres montent les blancs en neige ou bien mélangent simplement les ingrédients pour former les biscuits. Aujourd’hui je vous propose la recette la plus rapide avec laquelle vous obtiendrez des douceurs moelleuses à l’intérieur avec une légère croûte dorée, bientôt je vous en proposerai une autre vraiment fantastique.
Je vous laisse quelques recettes à base de coco à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 petits biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 189,12 (Kcal)
- Glucides 17,29 (g) dont sucres 11,99 (g)
- Protéines 2,81 (g)
- Matières grasses 12,84 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,76 (g)
- Fibres 0,71 (g)
- Sodium 19,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 115 g farine de coco
- 85 g sucre glace
- 2 blancs d'œufs (environ 70 g)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
- 30 g chocolat noir (pour la décoration – facultatif)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Plaque de cuisson
Procédure
Pour préparer les rochers au coco, il existe plusieurs techniques, aujourd’hui je vous montre la plus simple avec laquelle vous obtiendrez des douceurs fondantes et non caoutchouteuses.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol (ils doivent être à température ambiante) et travaillez-les pendant 1 minute avec le fouet manuel, ils doivent mousser (il doit y avoir de nombreuses bulles en surface). Ajoutez le sucre glace, incorporez-le bien et montez le mélange avec le fouet manuel pendant 1 minute, il restera liquide mais bien amalgamé.
Ajoutez la vanille, la farine de coco et mélangez le tout avec une cuillère.
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes à température ambiante, la coco absorbera tous les liquides.
Formez des boules de 20 g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que doré, il se formera une croûte croustillante mais l’intérieur doit rester moelleux.
Attendez 5 minutes puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Les petits biscuits sont prêts, si vous le souhaitez, vous pouvez faire fondre du chocolat au micro-ondes et le distribuer avec un cornet en papier (ou une cuillère) sur la surface.
Les rochers au coco sont prêts.
Conseils
Conservation
Ils se conservent à température ambiante, sous une cloche en verre pendant 5 ou 6 jours.
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