Les roses de pâte filo à la pistache sont de délicieux petits gâteaux composés de pétales croquants renfermant une garniture exquise. Scéniques et élégants, ils sont idéals pour la journée de la Saint-Valentin, parfaits pour clore un dîner romantique à deux. La recette est simple à réaliser même si elle n’est pas très rapide, couper les cercles de pâte filo et les badigeonner de beurre fondu est sûrement l’étape la plus longue, mais je vous assure que ça en vaut la peine.
La garniture se compose de farine de pistaches Sciara, miel et jus d’orange, elle rappelle vaguement la baklava, la saveur est exquise. La farine de pistaches est l’ingrédient principal, elle doit être fine et aromatique, si vous n’avez jamais acheté les produits de Sciara, je vous conseille de les essayer, ils sont vraiment excellents.
Pour réaliser les petites roses, il vous faudra très peu d’ingrédients, un rouleau de pâte filo, quelques cuillères de miel, du sucre, du beurre, du zeste et du jus d’une orange et de la farine de pistaches; avec 6 ingrédients vous obtiendrez un dessert esthétiquement beau et également délicieux.
Pour l’idée des roses, je me suis inspirée d’une vidéo de Joyfulhomecooking, une blogueuse très talentueuse que je suis depuis longtemps, puis j’ai élaboré la recette à mon goût en créant une variante totalement différente de la sienne.
Si vous me suivez, vous savez que j’adore la pistache, l’année dernière pour la Saint-Valentin j’ai créé des petits gâteaux à la pistache et aux framboises avec crème au mascarpone et le fondant au chocolat au cœur fondant à la pistache, deux desserts gourmands idéaux pour surprendre ceux que vous aimez.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18 petites roses
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 134,38 (Kcal)
- Glucides 16,13 (g) dont sucres 8,96 (g)
- Protéines 1,82 (g)
- Matières grasses 7,00 (g) dont saturé 2,60 (g)dont insaturés 1,85 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 65,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 paquet pâte filo
- 100 g farine de pistaches (Sciara)
- 50 g miel millefiori
- 70 g jus d'orange
- 100 g beurre
- 150 g eau
- 120 g sucre
- 30 g miel millefiori
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
Outils
- 1 Cercle à pâtisserie rond de 8 cm
- 1 Plan de travail
- 1 Pinceau
- 2 Petits bols
- 1 Moule à muffins
- 1 Casserole
Procédure
Dans un petit bol, mélangez la farine de pistaches avec le miel et le jus d’orange, vous devez obtenir un mélange très souple qui puisse être étalé avec un couteau.
Coupez le beurre en dés et faites-le fondre dans une petite casserole ou au micro-ondes, réservez.
Ouvrez la pâte filo et étalez-la sur le plan de travail, avec un cercle à pâtisserie de 8 cm, découpez des disques; disposez-les sur une assiette en les couvrant avec du film alimentaire sinon ils ont tendance à sécher très rapidement.
Prenez 9 disques, badigeonnez-les de beurre fondu et placez-les sur le plan de travail, les uns à côté des autres en les chevauchant légèrement.
Au centre de chaque disque, répartissez un peu de garniture, étalez-la avec le couteau pour créer une bande centrale de 2 cm.
Fermez les disques en créant des demi-lunes superposées et, en partant de la droite, enroulez-les sur eux-mêmes pour former une rose. Ouvrez légèrement les pétales pour donner une forme plus belle. Insérez-la dans le moule à muffins et répétez le même procédé avec tous les disques à votre disposition, vous devriez obtenir 18 petites roses.
Badigeonnez de beurre le moule à muffins, il n’est pas nécessaire de mettre des caissettes, si vous vous sentez plus en sécurité, vous pouvez le faire.
Enfournez les roses de pâte filo dans un four statique préchauffé à 160° pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant qu’elles cuisent, préparons le sirop.
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre, le miel et le zeste d’orange râpé, portez à ébullition et laissez réduire pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen/doux, il doit devenir un sirop pas trop épais.
Imbibez généreusement les petits gâteaux avec le sirop (une cuillère à soupe suffit pour chaque petite rose) et laissez-les reposer pendant une heure avant de les servir, je n’ai pas résisté et je les ai goûtés tout de suite!
Les roses de pâte filo à la pistache sont prêtes, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les roses de pâte filo à la pistache se conservent quelques jours à température ambiante sous une cloche en verre
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