Les roses des sables au chocolat sont de délicieux biscuits moelleux avec une coque croustillante de corn flakes au cacao. La semaine dernière, je vous ai proposé les roses des sables classiques et sur le blog, vous trouverez également la variante avec des pépites de chocolat. Noël approche à grands pas, et ces dernières semaines, je m’amuse à réaliser des desserts traditionnels et des biscuits de toutes sortes, puis je prépare un joli plateau pour le petit-déjeuner avec des amaretti moelleux à la mandarine, des biscuits à tremper et des canestrelli.
Aujourd’hui, je vous offre ma recette de la variante au chocolat, dans la pâte vous trouverez, parmi d’autres ingrédients zeste d’orange, farine d’amande, cacao et pépites de chocolat.
En plus d’être simples à réaliser, elles sont polyvalentes et personnalisables, vous pouvez ajouter à la pâte raisins secs, fruits confits ou fruits secs pour créer vos variantes préférées.
Je vous laisse quelques autres recettes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 130,87 (Kcal)
- Glucides 18,07 (g) dont sucres 7,50 (g)
- Protéines 2,46 (g)
- Matières grasses 5,97 (g) dont saturé 2,35 (g)dont insaturés 1,31 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 66,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 90 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 50 g farine d'amande
- 75 g sucre
- 55 g beurre
- 1 œuf (moyen de 50 g)
- 6 g levure chimique pour pâtisserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé ou autre arôme au choix)
- 1 pincée sel
- 25 g pépites de chocolat noir
- 100 g corn flakes (au cacao, j'ai acheté les barquettes)
- 10 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Petite coupelle
Procédé
Coupez le beurre en dés, mettez-le dans un bol et laissez-le à température ambiante, il doit devenir mou; je le fais ramollir au micro-ondes pendant 20 secondes.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajoutez le zeste d’orange, la vanille, le sel et l’œuf, incorporez bien puis ajoutez la farine tamisée avec le cacao et la levure, enfin ajoutez la farine d’amande. Placez le mélange au réfrigérateur pour le refroidir pendant 30 minutes.
Pour la décoration, j’ai utilisé les barquettes Coop, je n’ai pas trouvé de corn flakes au cacao, étant plus épaisses, je les ai émiettées grossièrement à la main et je les ai placées dans une petite coupelle.
Avec deux cuillères à café, formez des boules de pâte de la taille d’une noix et passez-les dans les céréales en appuyant légèrement (la pâte est très molle, donc les corn flakes s’y colleront sans problème).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez-y vos biscuits bien espacés car ils vont gonfler à la cuisson. Les barquettes que j’ai utilisées pour garnir les biscuits sont plus épaisses et s’y collent moins, donc j’ai inséré 7/8 barquettes dans chaque biscuit en les enfonçant dans la pâte et l’effet final est vraiment joli.
Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180° pendant 18 minutes; sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déplacer car ils restent moelleux.
Les roses des sables au chocolat sont prêtes, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver les roses des sables dans un récipient hermétique pendant 4/5 jours. Si les céréales utilisées pour la garniture tendent à absorber l’humidité du biscuit et à perdre de leur croquant, vous pouvez les faire sécher au four à 100° pendant quelques minutes.
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