Le strudel aux pommes avec pâte feuilletée est un dessert surprenant, une enveloppe de pâte feuilletée croustillante renferme une garniture aromatique et délicieuse riche en pommes, raisins secs et pignons.
Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter mais aussi pour un dîner entre amis improvisé, il est très rapide à préparer et… finit en un rien de temps. Bien sûr, il n’a pas la prétention de remplacer la recette traditionnelle, mais peut être une excellente alternative quand on a peu de temps.
Ma recette est très facile, je la prépare depuis vingt ans et elle est toujours très appréciée, si vous avez le temps, vous pouvez préparer une crème pâtissière légère ou une crème chantilly et la servir en accompagnement.
Le strudel est un dessert typique du Nord de l’Italie et de l’Autriche et chaque région a sa propre recette, la garniture est presque toujours la même mais la pâte extérieure peut être réalisée avec la pâte brisée, la pâte à strudel ou la pâte feuilletée, si vous voulez essayer la recette traditionnelle, ci-dessous je vous laisse la version du Strudel aux pommes de Massari, un dessert extraordinaire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 14 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 3 pommes Reinette (ou Golden, environ 600 g net de déchets)
- 30 g beurre (fondu)
- 50 g sucre de canne (ou sucre semoule)
- 70 g raisins secs
- 40 g pignons
- 10 g jus de citron
- 5 g cannelle en poudre
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Balance
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Éplucheur
Procédure
Lavez les raisins secs et séchez-les, pour ce type de préparations je ne les fais pas tremper car ils absorberaien de l’eau, je les mets dans les garnitures déshydratés et lors de la cuisson ils absorberont tous les liquides du fruit devenant tendres et savoureux (évidemment, ils ne doivent pas être trop secs, achetez des raisins secs moelleux de préférence italiens).
Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez.
Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et mélangez. Ajoutez les raisins secs, les pignons et le zeste de citron.
Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la avec le beurre fondu.
Répartissez la garniture au centre de la pâte feuilletée (sur la partie la plus longue) et repliez les bords en les superposant.
Faites cuire le dessert dans un four préchauffé à 170° pendant environ 40/45 minutes (adaptez-vous à votre four) ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Sortez le plat du four et laissez refroidir le strudel avant de le déplacer sur le plat de service.
Le strudel aux pommes avec pâte feuilletée est prêt, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le strudel aux pommes se conserve à température ambiante pendant quelques jours, si vous devez le conserver plus longtemps, placez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four à 100° avant de servir.
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