La tarte moelleuse au chocolat est un gâteau doux qui se cuit dans un moule particulier appelé « moule intelligent », qui n’a rien à voir avec la tarte classique faite de pâte sablée mais c’est une base fantastique à enrichir avec des crèmes, des fruits et des gelées. Sa caractéristique est d’avoir une cavité qui permet de contenir les garnitures, elle est facile à faire, très rapide à cuire et reste moelleuse pendant des jours.
Ces dernières années, le moule intelligent a connu beaucoup de succès, en très peu de temps on peut réaliser des desserts spectaculaires pour impressionner les convives. Pour obtenir une base parfaite, vous devez battre longuement les œufs à température ambiante avec le sucre, de cette façon ils incorporeront beaucoup d’air qui donnera légèreté et moelleux à votre gâteau pendant la cuisson.
La recette que je vous propose est vraiment fantastique, elle contient à la fois du cacao et du chocolat noir et n’a pas besoin de sirop, il suffira de la garnir à votre goût et de la servir.
Essayez les autres recettes de base :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Personne
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 381,93 (Kcal)
- Glucides 55,81 (g) dont sucres 37,79 (g)
- Protéines 7,23 (g)
- Matières grasses 16,39 (g) dont saturé 9,74 (g)dont insaturés 6,14 (g)
- Fibres 3,36 (g)
- Sodium 44,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 150 g sucre
- 50 g beurre
- 100 g chocolat noir à 50%
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- 2 Bols
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à tarte pour tarte moelleuse ou moule intelligent
Procédure
Coupez le chocolat en morceaux, ajoutez-le au beurre et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mettez de côté.
Tamisez la farine avec la levure et le cacao.
Dans un grand bol, battez les œufs à température ambiante avec le sucre pendant 6/7 minutes, ils doivent devenir clairs, mousseux et tripler de volume.
Lorsqu’ils sont bien battus, ajoutez la vanille, le chocolat fondu avec le beurre, mélangez avec une spatule pour ne pas faire tomber le mélange puis incorporez la farine tamisée avec le cacao et la levure en continuant à mélanger délicatement de haut en bas.
La pâte est prête.
Versez la pâte dans le moule à tarte moelleuse beurré et fariné.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes (le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four).
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de 5 minutes, faites attention à ne pas la cuire trop sinon elle deviendra sèche.
La tarte moelleuse au chocolat est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur un plateau. Laissez-la refroidir complètement et garnissez-la à votre goût.
Conseils
Conservation
La tarte moelleuse au chocolat se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours bien couverte
Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, vous pouvez la congeler et l’utiliser quand vous en avez besoin.
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