La tarte moelleuse n’est rien d’autre qu’un gâteau moelleux cuit dans un moule particulier appelé « moule intelligent« , sa caractéristique est d’avoir une rainure extérieure qui, à la cuisson, crée un bord surélevé parfait pour être garni de crèmes de toutes sortes.
La recette de base est très simple et rapide, à la différence de la pâte sablée, elle n’a pas besoin de repos et cuit en quelques minutes en devenant similaire à une génoise bien que plus moelleuse et humide.
Avec un peu d’imagination, vous pourrez réaliser des tartes très moelleuses parfaites pour chaque occasion, ma version préférée est la classique crème pâtissière et fraises, mais vous pouvez vous amuser à créer de nombreuses combinaisons gourmandes comme crème au mascarpone au café et chocolat, chantilly et fruits frais ou namelaka au chocolat blanc et caramel salé.
La base de la tarte très moelleuse n’aurait pas besoin de sirop mais je le mets toujours, cela améliore son goût, elle devient encore plus moelleuse et se conserve plus longtemps; vous pouvez réaliser un véritable sirop avec de l’eau, du sucre et de la liqueur ou utiliser du lait, du café ou du jus de fruit.
Si vous aimez la pâtisserie comme je l’aime, ne manquez pas les recettes de base
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 393,69 (Kcal)
- Glucides 57,71 (g) dont sucres 29,19 (g)
- Protéines 7,80 (g)
- Matières grasses 16,14 (g) dont saturé 3,47 (g)dont insaturés 11,75 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 35,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 120 g sucre
- 60 g huile de graines d'arachide (ou 70 g de beurre fondu)
- 50 g lait
- 2 œufs (moyens, les miens pesaient 110 g)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à tarte pour tarte moelleuse ou "moule intelligent"
Procédure
Tamisez la farine avec la levure.
Versez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et fouettez-les avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux, ils doivent tripler de volume.
Ajoutez la moitié de la farine en continuant à battre le mélange avec les fouets, puis ajoutez l’huile.
Incorporez la farine restante, puis ajoutez le lait, le zeste de citron et la vanille.
La pâte est prête.
Versez la pâte dans le moule à tarte moelleuse beurré et fariné.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes (le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four).
Faites le test du cure-dents pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de 5 minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau tend à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
La tarte moelleuse est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur une grille à gâteaux. Laissez-la refroidir complètement et garnissez-la à votre goût.
Conseils
Conservation
La tarte moelleuse se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours bien couverte
La tarte moelleuse garnie se conserve au réfrigérateur pendant environ 4 jours, cela dépend des crèmes que vous avez utilisées.
Vous pouvez la congeler et l’utiliser quand vous en avez besoin.
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