La tarte molle à la noix de coco est la dernière version que j’ai créée pour le “moule intelligent“ avec lequel vous pourrez réaliser des desserts frais et gourmands en très peu de temps. Pour cette variante, j’ai choisi une garniture à base de framboises et de namelaka à la noix de coco, deux ingrédients qui se marient divinement grâce à l’acidité des framboises qui contraste avec la douceur et la crémeux de la noix de coco.
La recette est très simple à réaliser et la cuisson est également très courte. De plus, comme le gâteau éponge, elle peut être congelée et utilisée au besoin. Outre les versions classiques comme celle au chocolat, j’ai réalisé d’autres six variantes à base de fruits, la tarte molle aux framboises est très légère et aromatique, idéale à garnir avec des fruits des bois tandis que celle aux pêches est excellente avec de la crème pâtissière et des fruits frais.
Les tartes molles n’ont pas besoin de sirop, mais dans la version à la noix de coco, je l’utilise toujours, faites attention à associer un sirop qui se marie bien avec la garniture que vous avez choisie; vous pouvez réaliser un véritable sirop avec de l’eau, du sucre et de la liqueur ou utiliser du lait, du café ou du jus de fruit.
Ne manquez pas les autres variantes:
- Cuisine: Italienne
- Puissance 223,21 (Kcal)
- Glucides 28,70 (g) dont sucres 15,68 (g)
- Protéines 3,82 (g)
- Matières grasses 11,29 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 6,29 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 17,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 140 g farine 00
- 35 g farine de coco (ou noix de coco râpée)
- 120 g sucre
- 2 œufs
- 60 g huile de graines d'arachide (ou autre huile au choix)
- 50 g lait
- 10 g levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à tarte pour tarte molle ou "moule intelligent"
Procédure
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez la farine de coco.
Versez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et battez-les avec le fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux.
Ajoutez aux œufs la moitié des farines en continuant de battre le mélange avec le fouet, puis ajoutez l’huile.
Incorporez le reste des farines, puis ajoutez le lait et la vanille.
La pâte est prête, elle doit être crémeuse mais pas trop épaisse. La farine de coco, si elle n’est pas de bonne qualité, a tendance à être très sèche, dans ce cas elle a besoin de plus de liquides. Si vous remarquez que la pâte est trop épaisse, ajoutez 20 g de lait.
Versez la pâte dans le moule à tarte molle beurré et fariné.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de 5 minutes, faites attention à ne pas trop la cuire sinon elle deviendra sèche.
La tarte molle à la noix de coco est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur une assiette de service.
Laissez-la refroidir complètement et garnissez-la à votre goût.
Conseils
Conservation
La tarte molle à la noix de coco se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours dans le porte-gâteau approprié.
Cette base pour tarte est fantastique car, comme le gâteau éponge, elle peut être congelée et utilisée au besoin.
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