La tarte molle au chocolat et aux amandes est une base moelleuse qui se cuit dans un moule spécial appelé “moule malin”, elle se prépare en peu de temps avec peu d’ingrédients mais le résultat est surprenant. Le gâteau est moelleux, parfumé et légèrement humide, enrichi par le goût intense du chocolat et la délicatesse de la farine d’amandes.
Le moule malin, avec sa forme particulière, permet d’obtenir une base prête à garnir très facilement : crème pâtissière, namelaka, ganache au chocolat ou fruits frais ne sont que quelques-unes des garnitures que vous pouvez utiliser.
Je trouve que c’est la solution idéale quand on a peu de temps mais qu’on veut mettre sur la table un dessert spectaculaire qui conquiert dès la première bouchée. À Noël, j’ai réalisé la tarte molle de Noël, une belle base rouge à l’orange avec namelaka à la vanille et fruits rouges, un dessert frais, gourmand et beau à mettre sur la table. Si vous voulez essayer une version plus simple, je vous conseille la tarte molle avec crème et fraises.
Polyvalente et toujours appréciée, cette base est parfaite pour être personnalisée selon vos goûts, je réaliserai une délicieuse tarte de Pâques.
Que ce soit pour une fête, un dîner entre amis ou un déjeuner dominical, la tarte molle au chocolat et aux amandes deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Essayez aussi les autres versions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 384,70 (Kcal)
- Glucides 47,92 (g) dont sucres 34,60 (g)
- Protéines 7,42 (g)
- Matières grasses 19,66 (g) dont saturé 8,93 (g)dont insaturés 5,63 (g)
- Fibres 4,03 (g)
- Sodium 43,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 70 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 25 g cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 150 g sucre
- 50 g beurre
- 100 g chocolat noir à 50% (si vous préférez vous pouvez aussi utiliser un chocolat plus amer)
- 1 cuillère extrait de vanille
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule à tarte pour tarte molle de 28 cm
- 1 Spatule
Procédure
Coupez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-le au beurre et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Mettez de côté.
Tamisez la farine avec la levure et le cacao, ajoutez la farine d’amandes et mélangez.
Dans un grand saladier, battez les œufs à température ambiante avec le sucre, ils doivent devenir clairs, mousseux et tripler de volume.
Lorsqu’ils sont bien montés, ajoutez la vanille, le chocolat fondu avec le beurre, mélangez avec une spatule pour ne pas casser le mélange, puis incorporez les farines tamisées en continuant à mélanger délicatement de haut en bas.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné avec du cacao sucré.
Enfournez le gâteau dans le four statique préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop cuire sinon elle deviendra sèche.
La tarte molle au chocolat et aux amandes est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur un plateau.
Laissez-la refroidir complètement et garnissez-la selon vos envies, je préparerai une délicieuse tarte de Pâques que je publierai la semaine prochaine.
