La tarte salée poireaux pommes de terre et lardons est une entrée délicieuse et savoureuse qui peut également être servie comme plat unique. Une recette rustique simple à préparer qui nécessite peu de temps et se conserve très bien au frigo pendant 3 jours.
Aujourd’hui, je vous propose un écrin de pâte feuilletée farci de poireaux et lardons rissolés ensemble auxquels j’ai ajouté des cubes de pommes de terre et du fromage fondant, une tarte salée simple idéale pour toute la famille, parfaite à servir également pendant les fêtes. J’aime beaucoup les recettes rustiques, la semaine dernière j’ai préparé deux variantes très bonnes et tout aussi simples : la première avec potiron, champignons et lardons et la seconde avec potiron, pommes de terre et speck.
La tarte salée aux poireaux et pommes de terre ne contient pas d’œufs et de crème, elle est donc également idéale pour ceux qui sont intolérants aux œufs ; si vous voulez réaliser une version adaptée aux cœliaques utilisez de la pâte feuilletée sans gluten.
Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ou une pâte folle, plus délicates et avec moins de graisses.
Je vous propose d’autres tartes salées à essayer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 269,64 (Kcal)
- Glucides 18,01 (g) dont sucres 1,17 (g)
- Protéines 10,47 (g)
- Matières grasses 17,61 (g) dont saturé 5,87 (g)dont insaturés 9,04 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 540,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 250 g poireaux
- 600 g pommes de terre (net de déchets)
- 150 g lardons fumés (en dés)
- 250 g edam (ou autre fromage à pâte filée)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Moule en céramique de 22 cm de diamètre
- 1 Casserole si vous voulez cuire les pommes de terre avec la méthode traditionnelle
Étapes
Lavez très bien les pommes de terre pour éliminer tout résidu de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de 2 cm.
Pour la cuisson des pommes de terre, j’utilise le micro-ondes, je les coupe en petits cubes, les mets dans un bol couvert de film alimentaire et les fais cuire pendant 5/6 minutes au micro-ondes à pleine puissance en remuant à mi-cuisson. C’est une méthode très rapide, elles ne perdent pas de saveur et restent compactes.
Si vous n’aimez pas la cuisson au micro-ondes, vous pouvez les cuire à la vapeur, à la cocotte-minute ou les faire bouillir dans l’eau, choisissez la méthode que vous préférez en considérant que les légumes doivent rester fermes, ils finiront la cuisson au four.
Lavez le poireau, retirez la feuille externe plus dure si elle est présente et coupez-le en rondelles, vous devez obtenir 250g de poireau net de déchets.
Coupez l’edam en petits cubes.
Faites revenir le poireau avec l’huile dans une grande poêle, ajoutez les lardons et faites-les rissoler délicatement puis ajoutez les pommes de terre cuites coupées en cubes et faites-les imprégner pendant 2/3 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Éteignez, ajoutez sel et poivre et laissez tiédir.
Ajoutez l’edam et mélangez délicatement la préparation.
Prenez le moule à tarte, déposez la pâte feuilletée (laissez le papier sulfurisé en dessous pour l’extraire sans problème) et faites-la bien adhérer au moule. Coupez l’excédent et divisez-le en trois morceaux puis découpez des bandes de 1 cm de large, elles vous serviront pour décorer la tarte salée.
Versez la garniture à l’intérieur du moule et étalez-la. Avec les bandes de pâte feuilletée, décorez la tarte en créant le motif de grille classique.
Enfournez la tarte salée dans un four statique préchauffé à 190° pendant 35/40 minutes dans la partie centrale (si vous utilisez un moule en céramique, placez-le dans la partie la plus basse du four, la céramique est plus épaisse et tend à moins cuire la base).
Pour vérifier la cuisson, soulevez le papier sulfurisé et contrôlez que la base soit dorée.
La tarte salée poireaux pommes de terre et lardons est prête. Laissez-la reposer 10 minutes et servez.
Conseils
Conservation
La tarte salée poireaux pommes de terre et lardons se conserve à température ambiante pendant une journée, ensuite il est préférable de la placer au réfrigérateur et de la réchauffer avant le service, vous pouvez le faire au micro-ondes ou au four chaud.
***************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et, si vous le souhaitez, suivez-moi sur INSTAGRAM
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
