La tarte salée potiron champignons et lardons est une entrée savoureuse et appétissante qui peut également être servie comme plat principal ou plat unique. L’association potiron et champignons, pour moi un peu inhabituelle, fonctionne très bien, les saveurs se mélangent pour créer une tarte salée absolument irrésistible.
La pâte feuilletée faite maison est décidément meilleure même si, à mon avis, dans les tartes salées elle devient lourde, je préfère les réaliser avec une pâte brisée ou une pâte folle, plus délicates et avec moins de graisses. Si je n’ai pas envie de pétrir, un rouleau de pâte feuilletée prête résout tous les problèmes.
La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple à réaliser, pour cuire les pommes de terre et le potiron j’utilise le micro-ondes, en quelques minutes seulement j’ai des légumes bien cuits qui ne perdent pas de saveur et gardent leur forme même au four. Je n’aime pas trop les tartes salées où les ingrédients sont tellement cuits et mélangés qu’on ne sait plus ce qu’ils sont, j’aime voir les légumes et je veux qu’ils gardent leur goût.
La tarte salée potiron, champignons et lardons ne contient pas d’œufs ni de crème, elle est donc idéale aussi pour ceux qui sont intolérants aux œufs; si vous souhaitez réaliser une version adaptée aux coeliaques, utilisez la pâte feuilletée sans gluten.
Je vous laisse d’autres tartes salées à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 253,30 (Kcal)
- Glucides 15,64 (g) dont sucres 2,02 (g)
- Protéines 10,29 (g)
- Matières grasses 17,08 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 7,21 (g)
- Fibres 1,26 (g)
- Sodium 326,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 300 g pommes de terre (nettoyées)
- 350 g potiron delica (nettoyé)
- 300 g champignons de Paris (nettoyés)
- 2 échalotes (ou un petit oignon)
- 250 g scamorza
- 100 g lardons fumés (en dés)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Ustensiles
- 1 Poêle grande
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte diamètre de 26 cm
- 1 Casserole si vous voulez cuire les pommes de terre à la manière traditionnelle
Procédure
Retirez la peau du potiron et coupez-le en petits cubes d’environ 1,5 cm.
Lavez bien les pommes de terre pour éliminer toute trace de terre, pelez-les et coupez-les en cubes de 2 cm.
Épluchez les échalotes (ou l’oignon) et hachez-les finement.
Nettoyez délicatement les champignons, retirez la partie finale du pied et frottez le chapeau pour vous assurer qu’ils ne présentent pas de traces de terre. Coupez-les en tranches (environ un demi-cm) et réservez.
Coupez la scamorza en dés.
Pour la cuisson des pommes de terre et du potiron j’utilise le micro-ondes, je les coupe en petits cubes, je les mets dans un bol couvert de film alimentaire et je les fais cuire pendant 5/6 minutes à puissance maximale dans le micro-ondes en les mélangeant à mi-cuisson. C’est une méthode extrêmement rapide et pratique. Je cuis d’abord les pommes de terre qui prennent deux minutes de plus, puis le potiron.
Si vous n’aimez pas la cuisson au micro-ondes, vous pouvez les cuire à la vapeur, en cocotte-minute ou les faire bouillir, choisissez la méthode que vous préférez en gardant à l’esprit que les légumes doivent rester fermes, ils finiront de cuire au four.
Faites revenir les échalotes avec l’huile dans une grande poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer délicatement, puis ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5/6 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Ajoutez les pommes de terre et le potiron cuits au micro-ondes (ou par une autre méthode) et faites revenir pendant 2 minutes. Éteignez et laissez tiédir.
Ajoutez la scamorza, le sel et le poivre et mélangez le tout délicatement.
Disposez la pâte feuilletée dans le moule (laissez le papier sulfurisé en dessous pour pouvoir la retirer sans problème) et faites-la bien adhérer. Versez la garniture et lissez. Rabattez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur pour créer un petit bord.
Enfournez la tarte salée dans un four statique préchauffé à 190° pendant 35/40 minutes dans la partie centrale (si vous avez un moule en céramique, placez-le dans la partie la plus basse du four, la céramique est plus épaisse et a tendance à moins cuire le fond).
Pour vérifier la cuisson, soulevez le papier sulfurisé et vérifiez que le fond est doré.
La tarte salée potiron champignons et lardons est prête. Laissez-la reposer 10 minutes et servez.
Conseils
Conservation
Les tartes salées se conservent à température ambiante pendant une journée, après il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de les réchauffer avant le service, vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans un four chaud.
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