La tarte strudel aux pommes est un gâteau moelleux et parfumé, vraiment facile à préparer. Une recette gourmande et simple avec une base au yaourt qui, en goût, rappelle beaucoup le strudel aux pommes classique.
J’adore le gâteau aux pommes, c’est mon comfort food préféré ; dès que l’automne arrive, je le prépare de mille façons différentes ; aujourd’hui je voulais changer un peu et j’ai pensé ajouter des raisins secs, des pignons et une pincée de cannelle à la recette de base, obtenant un gâteau vraiment fantastique.
Pour préparer la tarte, je vous conseille d’utiliser des pommes fermes et non farineuses, elles resteront croquantes même à la cuisson et donneront une texture très agréable à votre dessert. J’utilise les Golden ou les Reinettes, mais la Royal Gala convient aussi parfaitement.
Si vous voulez enrichir la pâte, vous pouvez ajouter des fruits secs, des raisins secs, du chocolat, du zeste d’agrumes et des épices ; vous pouvez aussi associer les pommes à d’autres fruits comme des myrtilles, des pêches ou du citron ; étant un fruit délicat, elles se marient très bien avec d’autres ingrédients : laissez libre cours à votre imagination pour obtenir un gâteau unique et inimitable.
Préparons ensemble la tarte strudel aux pommes, voici ce qu’il vous faut…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 280,87 (Kcal)
- Glucides 48,52 (g) dont sucres 28,09 (g)
- Protéines 4,55 (g)
- Matières grasses 9,01 (g) dont saturé 1,71 (g)dont insaturés 6,54 (g)
- Fibres 1,99 (g)
- Sodium 26,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 170 g sucre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 70 g huile d'arachide (ou une autre huile végétale selon votre goût)
- 3 œufs (moyens)
- 1 bustina levure chimique (pour gâteaux)
- 1 cucchiaino extrait de vanille
- 1 cucchiaino cannelle en poudre (facultatif)
- q.s. zeste de citron (râpé – j'ai utilisé le zeste d'1 citron)
- 3 pommes Golden Delicious (ou grosses Reinettes)
- 80 g raisins secs
- 30 g pignons de pin
- 2 cucchiai sucre de canne
Ustensiles
- 1 Batteur électrique
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Balance de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Moule moule à charnière ouvrable de 24 cm
Préparation
Lavez les raisins secs sous l’eau courante puis mettez-les dans un petit bol couvert d’eau tiède pendant que vous préparez la tarte.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches (si vous préférez, vous pouvez en couper une en petits dés et l’ajouter dans la pâte comme je l’ai fait, sinon disposez-les toutes en rosace sur le dessus).
Tamisez les farines avec la levure et réservez-les.
Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez des œufs à température ambiante, c’est essentiel pour la réussite de la recette.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez avec une spatule.
Incorporez deux tiers des farines, en les incorporant délicatement avec la spatule pour ne pas faire retomber le mélange, puis ajoutez l’huile et la farine restante en mélangeant toujours de haut en bas. Vous devez obtenir une pâte douce et bien montée.
Égouttez les raisins secs, pressez-les pour éliminer l’eau en excès et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Ajoutez à la pâte la pomme coupée en dés et les raisins secs (gardez 1 cuillère à soupe de raisins secs pour la décoration).
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre, versez la pâte et disposez sur la surface les tranches de pommes, décorez avec les pignons et les raisins secs réservés. Saupoudrez avec le sucre de canne mélangé à la cannelle (si vous aimez, sinon vous pouvez l’omettre).
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45/50 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Sortez la tarte strudel aux pommes du four, laissez-la refroidir et servez.
Conseils
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