Le vin chaud est une boisson chaude à base de vin rouge, d’épices et de fruits que l’on prépare en hiver et pendant la saison froide. Pendant les fêtes de Noël, on le trouve souvent dans les marchés accompagné de marrons chauds, castagnaccio et sabadoni.
Cette délicieuse boisson chaude est préparée en Europe centrale, son nom d’origine française signifie « vin brûlé » et elle est également connue sous le nom de Mulled Wine ou vin chaud.
Pour préparer un bon vin chaud, il faut un excellent vin rouge, évitez les vins bon marché et de mauvaise qualité. Je vous assure qu’il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup, une bonne bouteille de Sangiovese, de Cabernet ou un vin rouge de votre région aromatique et corsé suffira. Pour le préparer, on y ajoute du sucre, des épices, généralement anis étoilé, cannelle et clous de girofle, ainsi que des fruits, des épluchures d’agrumes et, si vous aimez, une pomme en tranches épaisses.
Le vin chaud est généralement chauffé et on lui met le feu dès qu’il atteint l’ébullition, de cette manière, il peut être consommé même par les plus jeunes, devenant une boisson agréable à boire en compagnie avec des douceurs traditionnelles ou des marrons chauds.
J’ai appris à le faire lors des fêtes de village auxquelles j’ai participé. Chaque fois que l’on ajoutait du vin, on ajoutait d’autres fruits, un peu de sucre et on mettait le feu à la surface puis on faisait mijoter à feu doux toute la journée. Si vous préférez la version alcoolisée, il vous suffira de mettre tout ensemble dans la casserole et de le faire réduire à feu doux pendant 10/15 minutes, à vous de choisir.
Je vous laisse quelques recettes à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 750 g vin rouge (Sangiovese ou autre vin corsé correspondant à 1 bouteille)
- 125 g sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilé
- 5 clous de girofle
- zeste d'orange (en morceaux, utilisez une orange non traitée)
- zeste de citron (en morceaux, utilisez un citron non traité)
- 1 pomme (petite)
- 1 orange (pour le service)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Économe
- 1 Passoire
- 1 Louche
Procédé
Lavez très bien les agrumes et prélevez des bandes de zeste à l’aide d’un économe, faites attention à ne pas prendre la partie blanche sinon elle libérera de l’amertume à la cuisson ; il vous suffit de 3 morceaux d’orange et 3 de citron.
Lavez la pomme, enlevez le trognon et coupez-la en tranches épaisses.
Coupez également une demi-orange en tranches épaisses.
Pour préparer le vin chaud, j’utilise 1 bâton de cannelle que j’ouvre avec les mains, 2 morceaux d’anis étoilé et 5 clous de girofle, mais vous pouvez varier selon vos goûts.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les épices et le vin, mélangez et portez à ébullition légère, dès que le sucre est dissout, flamber le vin et attendez que le feu s’éteigne tout seul, de cette façon la boisson ne contiendra plus d’alcool et pourra être servie même aux enfants.
Ajoutez le zeste des agrumes, la pomme en tranches et faites mijoter pendant 10 minutes.
Filtrez-le avec une passoire à mailles fines et servez-le dans des tasses en verre transparent résistantes à la chaleur en y insérant une tranche d’orange et une tranche de pomme cuite dans le vin.
Le vin chaud est prêt à servir.
Si vous préférez que le vin chaud garde une note alcoolisée, évitez de le flamber ou éteignez la flamme avant que l’alcool ne soit complètement évaporé.
Conseils
Le vin chaud se conserve au frigo dans une bouteille bien fermée pendant 2/3 jours.
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