- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 zeppoles de 8/9 cm à 1 tour ou 15 doubles
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 227,47 (Kcal)
- Glucides 20,60 (g) dont sucres 8,94 (g)
- Protéines 6,65 (g)
- Matières grasses 13,41 (g) dont saturé 4,82 (g)dont insaturés 8,01 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 124,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conseils
Comment frire les zeppoles ?
Il existe plusieurs façons de frire les zeppoles :
la cuisson directe – on les dresse sur du papier sulfurisé et on les frit immédiatement à 165°
la double cuisson avec passage au four – on les dresse sur du papier sulfurisé, on les cuit 5/6 minutes à 200° en four statique et on les frit dans l’huile à 165°
la double cuisson dans l’huile à des températures différentes – on les dresse sur du papier sulfurisé, on les cuit d’abord dans une poêle avec de l’huile à 130° afin de les faire gonfler, puis on les transfère dans une autre poêle avec de l’huile à 175° jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Il existe plusieurs façons de frire les zeppoles :
la cuisson directe – on les dresse sur du papier sulfurisé et on les frit immédiatement à 165°
la double cuisson avec passage au four – on les dresse sur du papier sulfurisé, on les cuit 5/6 minutes à 200° en four statique et on les frit dans l’huile à 165°
la double cuisson dans l’huile à des températures différentes – on les dresse sur du papier sulfurisé, on les cuit d’abord dans une poêle avec de l’huile à 130° afin de les faire gonfler, puis on les transfère dans une autre poêle avec de l’huile à 175° jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Comment conserver les zeppoles frites ?
On peut les conserver au réfrigérateur pendant un couple de jours, si elles sont bien frites, elles auront tendance à ramollir mais resteront excellentes.
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