La zingara ischitana est un sandwich savoureux, frais et délicieux, né à Ischia dans les années ’70, lorsque certains restaurateurs ont commencé à proposer à leurs clients une tartine réalisée avec du pain cafone (ou maison) grillé à la plaque et garni de mozzarella, tomate, jambon cru, laitue et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Il s’est rapidement répandu dans toute l’île, devenant l’un des symboles gastronomiques d’Ischia; aujourd’hui c’est une icône du street food et est présent dans les menus de chaque bar, kiosque et bistrot.
Même si la recette ne permet pas de modifications, on peut trouver de petites variations comme l’ajout de roquette ou de basilic qui apportent une touche de fraîcheur supplémentaire.
La Zingara ischitana n’est pas seulement une collation rapide, c’est un symbole de la tradition locale fait de saveurs authentiques.
Cet été, je l’ai essayé pour la première fois et je l’ai beaucoup aimé, c’est simple, frais et gourmand mais en même temps léger, bien qu’il soit dépourvu de sauces, il est extrêmement savoureux et il est impossible de ne pas en redemander !
Si vous ne l’avez jamais goûté, je vous conseille de l’essayer, je vous laisse quelques idées pour une collation ou un dîner rapide:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
- Puissance 292,30 (Kcal)
- Glucides 24,14 (g) dont sucres 2,31 (g)
- Protéines 15,52 (g)
- Matières grasses 14,93 (g) dont saturé 6,06 (g)dont insaturés 4,99 (g)
- Fibres 2,19 (g)
- Sodium 911,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches pain (cafone de 1 cm de hauteur)
- 200 g mozzarella (fiordilatte)
- 6 tranches jambon cru AOP, de Parme (ou autre jambon cru de votre choix)
- 1 tomate cœur de bœuf (ou côtelée mûre et ferme)
- 4 feuilles laitue
- q.s. mayonnaise
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 4 feuilles basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque pour chauffer le pain
Procédure
Lavez la tomate, coupez-la en tranches de 1 cm et assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre.
Coupez la mozzarella fiordilatte en tranches de 1 cm
Lavez la laitue et essuyez-la en la tapotant avec du papier absorbant, faites la même chose avec le basilic (si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par de l’origan).
Chauffez le pain sur la plaque pour le rendre croustillant, étalez la mayonnaise à l’intérieur des tranches de pain et préparez la Zingara.
Déposez sur une tranche de pain deux feuilles de laitue, deux tranches de tomate, deux tranches de mozzarella, deux feuilles de basilic et 3 tranches de jambon cru, fermez avec une tranche de pain.
Procédez de la même manière avec le deuxième sandwich.
Badigeonnez la surface extérieure du pain avec de l’huile d’olive extra vierge et chauffez les sandwichs sur la plaque, avec ce petit truc, ils deviendront encore plus savoureux et croustillants.
La Zingara ischitana est prête, servez-la immédiatement.
Remarques
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