Préparation

• Mettre la farine dans un récipient spacieux avec couvercle et fariner les anneaux de seiches peu à peu en secouant le récipient fermé. De cette manière, on obtiendra un enrobage de farine uniforme et parfait.

• Verser abondamment d’huile dans la poêle et attendre qu’elle soit bien chaude.
  Disposer les anneaux de seiches dans la poêle spacieuse mais avec attention (les éclaboussures peuvent provoquer des brûlures).

• Frire ensuite le poisson en disposant les anneaux à distance pour ne pas qu’ils collent.
  Quand ils sont bien dorés, retourner à l’aide de deux fourchettes pour frire de l’autre côté pendant environ cinq/six minutes.

• Poser les anneaux dorés et croustillants sur un plateau avec du papier absorbant et répéter l’opération jusqu’à épuisement. Déguster les anneaux de seiches frits semblables à des
  tagliatelles de seiches frites avec quelques gouttes de citron dessus et peu de sel.