Les artichauts n’ont pas besoin de recettes particulières pour être valorisés. Ils sont si bons à apprécier pendant leur saison de printemps que parfois il suffit juste de les faire bouillir et de les assaisonner de la manière la plus simple possible. Pour les apprécier au maximum, il est nécessaire de les acheter chez le maraîcher de confiance qui peut-être les cultive en privé et n’utilise pas de substances chimiques nocives comme les pesticides. Il est préférable de les acheter même s’ils sont plus petits, mais biologiques. Au palais, c’est une toute autre histoire et on remarque la différence. Les artichauts au pesto de basilic et persil, sont un excellent accompagnement à servir aussi bien avec de la viande que du poisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 90 g Pesto alla Genovese (De basilic)
- 1 botte Persil
- 1 gousse Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 kg Artichauts
Outils
- Planche à découper
- Casserole
Préparation
Nettoyer donc les artichauts en éliminant les feuilles extérieures. Couper à l’aide d’un couteau sur une planche la tige des artichauts (à utiliser peut-être pour un risotto) et la partie épineuse.
Diviser ensuite l’artichaut en quatre parties ou en moitié s’ils sont petits et les mettre à tremper dans un bol avec de l’eau acidulée avec un demi-citron pressé, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Porter à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau. Plonger les artichauts et faire cuire pendant environ quinze/vingt minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Mettre sur une assiette et ajouter le pesto de basilic à la génoise prêt, le persil et l’ail finement hachés. Enfin, assaisonner avec deux/trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge qui rehausse le goût de cet accompagnement.
Artichauts au pesto de basilic et persil
Conseil pour la recette des artichauts au pesto de basilic et persil : Préférer du pesto de basilic fait maison qui rend la recette encore meilleure.
Cuire les artichauts sans sel lorsqu’on utilise du pesto en pot. Pour les produits en pot, le sel est utilisé pour leur conservation et il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter.
Viens également jeter un œil sur Pinterest LA CUOCA CHE RECUPERA
