Les biscuits avec fécule de pommes de terre et farine 00 à tremper sont particuliers. En les mangeant, on ressent une légèreté, une fragilité et aussi un parfum prononcé de citron.
Comme tous les biscuits faits maison, ils sont davantage appréciés et se trempent volontiers dans le lait chaud le matin au petit-déjeuner et aussi au goûter avec une tasse de thé.
La fécule de pommes de terre est également utilisée comme épaississant.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Alimentaire pour Pâtisserie Gâteaux Sucrés destiné uniquement aux USAGES PROFESSIONNELS ICI amazon 
- 2 œufs
- 100 g fécule de pommes de terre (ou amidon)
- 500 g farine 00
- 120 ml huile de tournesol
- 1 citron (Zeste râpé)
- 10 g ammoniaque pour pâtisserie
- 1 sachet vanilline
- 60 ml lait (Tiède)
- 220 g sucre (Plus ce qu'il faut pour fariner les biscuits)
Outils
- 1 Bol
- Fouet
Étapes
Dans un grand bol, verser la fécule de pommes de terre et la farine tamisée et former une fontaine
Dans un récipient, travailler le sucre, la vanilline et les œufs avec un fouet manuel ou électrique jusqu’à obtenir une mousse.
Verser au centre de la fontaine en ajoutant également l’huile, le zeste de citron râpé et le lait tiède dans lequel l’ammoniaque pour pâtisserie a été dissoute.
Travailler avec les mains jusqu’à obtenir une pâte similaire à celle de la pâte sablée assez consistante.
Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frigo pendant une heure.
Recouvrir ensuite le plat de cuisson avec du papier et former les biscuits. Prendre une petite quantité comme pour faire des truffes et former des cylindres.
Préparer un bol avec du sucre et rouler chaque biscuit dans le sucre pour les fariner.
Les disposer sur le papier en les espaçant et les aplatir mais pas trop avec le manche d’une cuillère.
Cuire enfin dans le four électrique statique à 180 degrés pendant environ quinze minutes. Il sera nécessaire de répéter la cuisson des biscuits en deux fois.
Les biscuits avec fécule de pommes de terre et farine 00 sont plus croquants que d’autres et je les trouve presque plus digestes.
Les biscuits avec fécule de pommes de terre et farine 00 faits maison pourront se conserver toute la semaine dans un endroit frais et sec à l’intérieur d’un contenant ou dans un sac en papier comme ceux utilisés pour le pain.
Ils seront certainement appréciés avec le café.
Dans ce contenu, il y a un ou plusieurs liens d’affiliation.
Venez aussi jeter un œil sur mes réseaux sociaux pinterest instagram twitter facebook
