J’ai récemment appris une nouvelle recette : les croquettes de pommes de terre courgettes et aubergine. Je l’ai découverte grâce aux recherches de mon mari sur Google et à son implication continue en cuisine.
Dorénavant, comme il se débrouille très bien, je lui laisserai volontiers le champ libre en cuisine
J’avoue que… elles lui sont plutôt bien réussies.. 🙂
Cette recette est aussi utile pour utiliser les restes de pommes de terre et pour éviter que les courgettes et les aubergines ne se gâtent, car il vaut mieux les consommer rapidement avant qu’elles ne se ramollissent après quelques jours.
Une recette également utile pour habituer les enfants à manger des légumes. Mélangés dans la pâte avec les pommes de terre, ils ne s’en rendront certainement pas compte et lorsque vous leur direz (ou peut-être vaut-il mieux ne pas le dire 🙂 ), ils comprendront que les bons légumes qui nous font tant de bien ne sont pas du tout toxiques.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Courgettes (Petites)
- 2 Aubergines (Petites)
- 2 Pommes de terre (Petites)
- 150 g Jambon cuit (Une grande tranche)
- 2 Œufs
- 30 g Grana Padano (Râpé)
- 30 g Chapelure
- q.b. Sel fin
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Outils
- Presse-purée
Préparation
Éplucher donc les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir dans une casserole couverte d’eau froide. Cuire pendant environ treize minutes. Les écraser avec le presse-purée..
Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge le jambon, la courgette et l’aubergine épluchée en petits dés pendant environ 4/5 minutes.
Ajouter ensuite les légumes et incorporer l’œuf battu. Saler le mélange, ajouter un peu de Grana râpé et mélanger les ingrédients.
Former avec les mains des croquettes aplaties et les enrober de chapelure.
Faire frire enfin les « croquettes de pommes de terre, courgettes et aubergine » dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, des deux côtés. Les bonnes croquettes frites et dorées seront crémeuses à l’intérieur, moelleuses et savoureuses avec les légumes doux amalgamés.
Croquettes de pommes de terre, courgettes et aubergines
Conseils pour la recette :
Ces bonnes croquettes de pommes de terre, courgettes et aubergine gourmandes pourraient aussi être une idée à ajouter aux fêtes sur la table des buffets,
Elles sont bonnes cependant à manger chaudes mais même froides, elles ne sont pas mauvaises du tout.
Sinon, au micro-ondes, elles peuvent être réchauffées en quelques secondes.
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