L’épeautre avec brocolis et ricotta fraîche est une alternative en tant que plat principal que je recommande d’essayer. Nourrissant et léger, en outre très savoureux avec le goût contrastant des brocolis et la ricotta crémeuse qui, en particulier celle de vache, n’a pas un goût fort mais délicat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 280 g épeautre
- 200 g ricotta
- 300 g brocolis
- 2 cuillères à soupe pesto de tomates séchées
- sel à discrétion sel
- huile d'olive extra vierge à discrétion huile d'olive extra vierge
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole
- Soupière
Étapes
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Cuire l’épeautre dans la cocotte-minute avec de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Dans une casserole normale, au moins trente minutes à partir du moment où elle atteint la vapeur maximale. Égoutter et mettre dans la soupière.
Entre-temps, préparer les brocolis et utiliser non seulement les cimes mais aussi les tiges les plus tendres en les coupant en morceaux. Cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ treize minutes et égoutter.
Ajouter dans la soupière avec l’épeautre la ricotta et le pesto de tomates séchées et mélanger. Verser les brocolis et un filet d’huile et mélanger délicatement.
Vérifier si l’épeautre avec brocolis et ricotta fraîche est bien assaisonné sinon ajouter du sel si nécessaire.
Servir enfin cette bonne salade d’épeautre hivernale excellente aussi bien chaude que tiède.
Épeautre avec brocolis et ricotta fraîche
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser de la ricotta ferme. Acheter les brocolis bio chez le marchand de légumes de confiance.
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FAQ (Questions et Réponses)
Est-il nécessaire de faire tremper l’épeautre avant de le cuire?
Il n’est pas nécessaire de faire tremper l’épeautre avant de le cuire. Dans la cocotte-minute, vingt minutes de cuisson suffisent. Cependant, le trempage peut aider et réduire le temps de cuisson.
