L’épeautre avec soffritto de céleri, carotte, est un plat principal adapté à la saison hivernale, qui se prépare en peu de temps (environ 30 minutes) en utilisant naturellement l’épeautre emballé et précuit. Ce petit céréale est riche en vitamines du groupe B et en sels minéraux, dont le potassium et le magnésium. C’est un aliment également très digeste bon à cuisiner tant en hiver qu’en été et il se marie bien avec les légumes cuits et crus. Il est très nourrissant mais pauvre en graisses. Recommandé donc pour ceux qui suivent un régime amincissant. Les fibres qu’il contient stimulent et aident l’intestin à éliminer les déchets. Les bienfaits de ce céréale sont nombreux et il aide à prévenir certaines maladies comme le diabète et le cholestérol. Cependant, l’épeautre contient du gluten et ne peut pas être consommé par ceux qui sont intolérants car il pourrait provoquer des diarrhées et des maladies intestinales.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Épeautre (Précuit)
- 100 g Lard fumé
- 1 l Eau
- 2 cuillères à soupe Purée de tomate
- 30 g Céleri
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 4 cuillères à café Huile d'olive extra vierge
- selon besoins Curry (En poudre)
- g Grana padano (Râpé)
Préparation
Porter l’eau à ébullition et cuire l’épeautre précuit encore pendant environ 10/13 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, faire revenir la carotte, le céleri, l’oignon et le lard coupé en dés.
Ajouter la tomate, une bonne pincée de curry, un demi-verre d’eau et cuire pendant une dizaine de minutes.
Égoutter l’épeautre et mélanger avec le condiment des légumes sautés et le lard fumé, en faisant sauter dans la poêle.
Servir chaud à table. Ajouter encore un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque assiette ou dans la terrine caractéristique en terre cuite préchauffée. Ajouter du grana râpé si désiré.
Épeautre avec soffritto
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