Les farfalle à la sauce tomate et ricotta de vache sont un plat simple et savoureux qui m’est resté en mémoire depuis que je l’ai mangé enfant chez des amis. J’étais plutôt difficile, mais cette pâte m’a plu et je l’ai mangée volontiers. J’ai découvert que les pâtes au format farfalle conviennent bien à cette recette. La sauce aromatisée au basilic en exalte la saveur et pour la ricotta, il faut faire un choix de qualité, sinon je ne garantis rien. 🙂 Dans le sud de l’Italie, notamment dans ma chère région des Pouilles, les produits laitiers sont renommés. Nous sommes vraiment privilégiés et n’avons certainement pas besoin d’ajouter, comme j’ai vu faire par des amis milanais, de l’huile, du sel et du poivre à la ricotta ou à la mozzarella. Chez nous, c’est un scandale. Les produits laitiers doivent être dégustés absolument nature. Je comprends toutefois maintenant pourquoi ils le font, l’ayant constaté de mes propres yeux. Je vous invite à essayer cette pâte traditionnelle des Pouilles : farfalle à la sauce tomate et ricotta de vache.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g Pâtes (Format farfalle)
- 300 g Ricotta (De vache ou de brebis)
- 500 g Tomates pelées
- q.b. Basilic (Frais)
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Poivre noir (En poudre)
- 1 gousse Ail
Préparation
Mettre un peu d’huile dans une casserole, dorer l’ail et ajouter les tomates pelées mixées. Ajouter un peu de sel et du basilic (utiliser celui séché lorsque cela n’est pas possible autrement) et cuire à feu modéré pendant environ trente minutes.
Entre-temps : Cuire les « Farfalle » al dente pendant 8/9 minutes dans une casserole avec de l’eau bouillante. Égoutter les pâtes en laissant dans la casserole une demi-louche d’eau de cuisson.
Huile d’olive extra vierge; Poivre noir; 1 gousse d’ail; Mettre un peu d’huile dans une casserole, dorer l’ail et ajouter les tomates pelées mixées. Ajouter un peu de sel et du basilic (utiliser celui séché lorsque cela n’est pas possible autrement) et cuire à feu modéré pendant environ trente minutes. Entre-temps : Cuire les « Farfalle » al dente pendant 8/9 minutes dans une casserole avec de l’eau bouillante. Égoutter les pâtes en laissant dans la casserole une demi-louche d’eau de cuisson. Dissoudre la ricotta de vache dans le liquide, saupoudrer un peu de poivre, mélanger avec les pâtes et servir dans les assiettes en ajoutant également de la sauce tomate.
Farfalle à la sauce tomate et ricotta de vache
Les farfalle à la sauce tomate et ricotta de vache sont une recette simple et rapide, excellente avec les bons ingrédients de qualité, du basilic frais et une bonne ricotta. Venez jeter un coup d’œil sur mes réseaux sociaux pinterest instagram twitter facebook
