La focaccia à la courge et au romarin avec des oignons de Tropea réalisée par moi après beaucoup d’hésitation car j’avais peur qu’elle ait un goût sucré, m’a vraiment satisfait. Je l’ai trouvée bonne et peut-être que l’association avec les oignons et les olives a aussi contribué à l’assaisonner davantage.
Je pense vraiment la refaire très bientôt. Elle fera partie de mon menu d’hiver du samedi soir et des soirées pluvieuses.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 4/5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Farine
- 300 g Courge (Pesée sans la peau)
- 23 g Levure de boulanger fraîche (Équivaut à un cube)
- 1 cuillère à café Sel fin
- 300 ml Eau (Pour pétrir)
- 2 Oignons rouges de Tropea (Moyens)
- q.s. Romarin
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 50 g Olives noires (Dénoyautées)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Robot culinaire Monsieur Cuisine
- Bol Tupperware
Préparation
Verser la farine dans le robot culinaire. Ajouter une cuillère à café bien remplie de sel fin et l’eau tiède avec la levure de boulanger dissoute dedans.
Actionner pendant deux à trois minutes et pétrir. Vérifier, retirer le couvercle et ajouter encore un peu d’eau tiède si la pâte le nécessite.
Mettre la pâte obtenue dans le bol adapté à la levée Tupperware et attendre environ une heure pour qu’elle double.
Pendant ce temps, faire fondre les oignons à la poêle avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes sans eau à feu doux.
Nettoyer la courge et enlever la peau. La couper en morceaux et cuire dans une casserole sans eau avec un peu de sel fin pendant quinze à vingt minutes à feu doux.
Mélanger la courge cuite et mixée avec la pâte et laisser lever à nouveau dans le bol pendant une heure.
Verser un peu d’huile dans le moule. Placer la pâte levée et l’étaler avec les mains sur toute la surface.
Piquer la pâte avec les doigts ou en utilisant une fourchette et verser l’huile et le sel. Ajouter les oignons, les olives en morceaux et le romarin.
Laisser encore quinze minutes et enfin cuire la focaccia à la courge et au romarin dans le four préchauffé à 250 °C pendant environ une demi-heure.
Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de la déguster chaude et parfumée.
Focaccia à la courge et au romarin avec des oignons de Tropea
La focaccia à la courge et au romarin avec des oignons de Tropea est une manière de varier pour tous ceux qui aiment l’essayer de différentes façons.
Je conseille cependant de bien mélanger uniformément la pâte avec la courge.
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