Préparation

• Préparer la pâte en amalgamant et en travaillant à la main la farine avec les pommes de terre cuites et écrasées, avec l’eau tiède où la levure a été dissoute et une cuillère à soupe de sel directement dans le contenant tupperware spécifiquement pour préparer la pizza, que je trouve utile.

• Laisser reposer ensuite pendant une heure et vérifier si elle a levé.

  Si la pâte n’a pas doublé de volume, je conseille de refermer encore le couvercle et d’attendre, car d’une bonne levée dépendra le bon résultat.

• Préchauffer le four à 250 degrés et préparer le moule en le graissant avec un peu d’huile.

• Placer la pâte dans le moule où elle continuera encore et en attendant préparer le nécessaire et assaisonner avec les ingrédients énumérés.

• L’ail pourrait ne pas être apprécié de tous… moi je le mets quand même parce que ça ressemble à celle de maman.

• Cuire enfin dans le four en positionnant le moule au centre pour une cuisson uniforme pendant environ 30 minutes. Retirer du four et servir enfin la focaccia des Pouilles aux petites tomates de ma maman.