Préparation

• Portez le lait à ébullition dans une casserole antiadhésive. Commencez à ajouter le vinaigre, une cuillère à la fois seulement lorsque le lait atteint son point d’ébullition maximal.

• Après avoir versé les premières cuillères de vinaigre, vous remarquerez que le lait commence à cailler et qu’une partie aqueuse se forme à la surface.
  Baissez légèrement la flamme et remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.

• Faites bouillir pendant environ six à sept minutes. Utilisez un torchon (un serviette en tissu pourrait aussi convenir) et une passoire à mailles fines, puis versez le lait caillé dedans.

• Laissez égoutter dans l’évier. Après une demi-heure, lorsque le fromage est bien égoutté, retirez le filet en retournant le fromage de l’autre côté et laissez toujours le fromage dans le panier.

• Ajoutez un peu de sel fin sur le fromage maison primo sale. Mettez-le au réfrigérateur avec une petite assiette en dessous. Le fromage sera prêt après six heures à déguster comme deuxième plat.