Préparation

• Laisser refroidir le gâteau roulé au cacao avec crème pâtissière au citron avant de le servir. Il pourrait suffire même à dix-huit personnes, en faisant des morceaux un peu plus petits.

• Préparer donc la base du gâteau en ajoutant les ingrédients listés : farine, sucre, œufs, huile, lait, levure, vanilline, cacao amer directement dans le récipient du robot de cuisine.

• Faire fonctionner et mélanger pendant trois à quatre minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse.

• Beurrer et fariner un moule à charnière de 27 centimètres de diamètre et y verser le mélange obtenu.

• Tout d’abord, porter le lait à ébullition dans une petite casserole.

• Dans une autre casserole, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

• Ajouter un peu de lait chauffé et bien mélanger le tout avec un fouet, en faisant attention pour éviter la formation de grumeaux.

• Allumer le feu à feu modéré et verser le lait chaud petit à petit jusqu’à ce qu’il soit terminé. Remuer souvent avec une cuillère pour éviter que cela colle.

• Cuire la crème pendant trois à quatre minutes dès qu’elle bout et ajouter à la fin la pincée de sel et également le zeste de citron râpé.

• Laisser ensuite refroidir la crème sur un plan de marbre recouverte d’une assiette.

• Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière. Retirez la douille pour obtenir des tours de crème plus larges.

• Commencer par une extrémité en formant la spirale jusqu’à atteindre le centre comme le montre l’image.

• Enfin, cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant quarante minutes sans jamais interrompre la cuisson en ouvrant le four.