Ce plat principal de gnocchis à la sauce d’artichauts, est une recette extraite d’un ancien magazine. Je ne sais pas s’il existe encore, mais il s’intitule « Art en Cuisine » et contient des recettes spécifiques et délicieuses de la cuisine du Latium qui est très similaire à la cuisine des Pouilles. Gnocchis à la sauce d’artichauts La recette de ce plat principal est printanière avec des artichauts frais et tendres que l’on trouve à bon marché à cette époque de l’année. Elle est fraîche et savoureuse. Gnocchis à la sauce d’artichauts à cuisiner de temps en temps pour remplacer les pâtes.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Gnocchis de pommes de terre
- 1 Oignon
- 1 Carotte
- 4 Artichauts
- 4 Tomates
- 20 g Beurre
- q.s. Sel
- q.s. Olives noires
Outils
- Casserole
- Marmite
- Soupière
Préparation
Éplucher donc les artichauts et ne garder que le cœur en excluant une bonne partie des feuilles externes. Sur une planche à découper, éliminer les tiges, la partie épineuse et couper en lanières. Mettre les artichauts nettoyés dans un récipient avec de l’eau et du citron pour éviter qu’ils noircissent.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir ensemble l’oignon finement haché et la carotte en dés. Ajouter les artichauts et un demi-verre d’eau. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ quinze minutes.
Ajouter les tomates en dés et continuer la cuisson pendant encore quinze minutes. Pendant ce temps, faire bouillir une marmite avec beaucoup d’eau. Verser les gnocchis lorsque la sauce est déjà prête.
Attendre que les gnocchis remontent à la surface et à l’aide d’une écumoire, les mettre dans une soupière préchauffée. Assaisonner avec la sauce et servir enfin les gnocchis à la sauce d’artichauts dans les assiettes bien chaudes.
Comme vous pouvez bien le voir sur l’image, il y a aussi des olives que moi, en bonne pugliese, je ne manque jamais d’ajouter. Je les trouve indiquées et à vrai dire, j’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge pour le sauté. La recette originale du Latium cependant exige du beurre et les olives n’y sont pas.
Gnocchis à la sauce d’artichauts
Conseils pour la recette des gnocchis à la sauce d’artichauts: Profitez de la commodité et des artichauts qui ont des propriétés bénéfiques comme le fer et le potassium pour préparer également ce plat printanier. Préparer les gnocchis à la maison si vous en avez la possibilité garantit davantage le succès de la recette. Venez jeter un œil sur pinterest LA CUOCA CHE RECUPERA
