Préparation

• Éplucher donc le fenouil sauvage en excluant les parties dures de la tige et les pointes des fleurs sèches et non intactes. Lavez bien et séchez avec du papier absorbant.

• Émincez ensuite et coupez le fenouil en morceaux avec des ciseaux et mettez-les dans un bocal hermétique.

• Versez ensuite l’alcool dessus. Fermez le bocal et laissez macérer pendant un mois. Placez dans un endroit frais non exposé au soleil.

• Après un mois, préparez le sirop en dissolvant le sucre dans l’eau bouillante. Filtrez l’alcool avec le fenouil dans un récipient avec une passoire. Ensuite, mélangez avec le sirop sucré et mélangez.

• Versez enfin la liqueur de fenouil dans les grandes et petites bouteilles que nous, les Pouilles, aimons collectionner (celles qui sont belles et particulières) pour offrir aux amis les plus proches. La liqueur de fenouil digestif pourra être servie après un mois froide du réfrigérateur ou à température ambiante.

  Elle sera sûrement appréciée de beaucoup.

  Cette liqueur très fine au palais, si elle est sucrée de la manière indiquée et si la recette est suivie étape par étape, réussit bien.