Les muffins de riz soufflés, une recette pensée pour utiliser le riz qui me restait d’une manière savoureuse, mais je n’attendrai pas qu’il m’en reste à nouveau pour les refaire. La magie du four, avec les bons ingrédients qu’on trouve habituellement chez soi, a donc transformé le riz restant en un bon premier plat complet, accompagné de légumes bouillis. Cette recette peut également être réalisée avec du riz à la sauce restant. Celui en blanc est parfait. Même le riz trop cuit utilisé de cette manière n’est pas désagréable au palais. Il est difficile de s’en rendre compte car les ingrédients se mélangent bien pour devenir un tout un peu comme un muffin salé. Ils sont savoureux et attrayants à manger, de préférence chauds, lorsqu’ils dégagent un délicieux parfum.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz
- 150 g Asiago
- 100 g Jambon cuit (En une seule tranche)
- q.b. Grana padano (Râpé)
- 2 Œufs
- 1 gousse Ail
- q.b. Persil
- q.b. Chapelure
- q.b. Beurre
Outils
- Moule à muffins
- Emporte-pièce (ou caissettes en papier)
Préparation
Cuire le riz al dente dans une casserole avec de l’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage, généralement 13/15 minutes à partir de l’ébullition. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un bol, mélanger le riz avec le fromage asiago et le jambon coupés en dés, un peu de grana râpé, les œufs battus, l’ail et le persil finement hachés.
Beurrer un moule à muffins et saupoudrer de chapelure. Remplir chaque compartiment de riz.
Aplatir avec le fond d’un verre et saupoudrer chaque soufflé de nouveau de chapelure et d’un petit morceau de beurre. Cuire dans un four ventilé préchauffé à 280° pendant environ quinze minutes.
Servir enfin les “Muffins de riz soufflés” chauds, si possible avec des légumes bouillis assaisonnés avec de l’ail, de l’huile et du vinaigre, de la chicorée, de l’endive, ce que vous préférez, deux par assiette, et les autres seront sûrement demandés pour un deuxième service :).
Muffins de riz soufflés
Conseils : Pour les muffins de riz soufflés, vous pouvez également utiliser des caissettes en papier si vous ne disposez pas du moule spécial.
Une idée utile certainement pour les fêtes à ajouter sur la table pour les buffets.
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