Voici un plat principal vraiment savoureux: l’omelette crémeuse aux asperges. À réaliser de préférence avec des asperges sauvages qui poussent spontanément dans les champs au printemps et au-delà, avec un climat doux. Les asperges ont des propriétés bénéfiques diurétiques et antioxydantes. Elles contiennent des vitamines des groupes A, B, C et des sels minéraux tels que le phosphore, le calcium et le potassium.
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 1 personne
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Œufs
- 30 g Pointes d'asperges
- q.b. Grana Padano
- 1 gousse Ail
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- q.b. Poivre (En poudre)
- 2 cuillères Crème fraîche
Outils
- Poêle
Préparation
Nettoyer les épinards et enlever les extrémités. Laver soigneusement et cuire à l’eau pendant environ douze/quinze minutes. Égoutter ensuite l’eau.
Verser ensuite les asperges cuites dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et de l’ail finement haché et faire revenir quelques minutes. Battre les œufs dans une assiette avec le fromage, le sel et le poivre.
Cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive extra vierge en couvrant avec un couvercle pendant environ 5/6 minutes. Ajouter la crème sur la moitié de l’omelette, les asperges cuites et plier l’omelette comme sur l’image ou en calzone.
Réchauffer encore quelques secondes l’omelette crémeuse aux asperges et servir.
Omelette crémeuse aux asperges
Conseil pour la recette de l’omelette crémeuse aux asperges: les asperges sauvages, cependant, nécessitent plus de temps de cuisson que celles cultivées.
Éliminer donc une bonne partie des tiges des asperges.
On peut également utiliser des asperges cultivées qui nécessitent plus de temps de cuisson.
Parmi les méthodes de cuisson les plus utilisées pour les asperges, on préfère la cuisson à la vapeur qui retient une plus grande quantité de toutes les substances nutritives.
Certains les attachent ensemble comme une botte, après avoir coupé les extrémités, et les cuisent dans des casseroles hautes et étroites en les laissant immergées dans peu d’eau avec les pointes vers le haut. C’est une cuisson presque à la vapeur car les pointes, même si elles ne touchent pas l’eau, s’adoucissent avec la chaleur. VIENS JETER UN COUP D’ŒIL ÉGALEMENT SUR PINTEREST CHEZ LA CUISINIÈRE QUI RÉCUPÈRE
