Les pains au lait vapeur mantou chinois font partie de la culture chinoise. Connus sous le nom de mantou ou boazi, ils sont sûrement très différents de ceux cuits au four. Leur caractéristique est qu’ils ne forment pas de croûte et en observant leur aspect pâle, on se demande même s’ils sont suffisamment cuits. J’ai essayé cette nouvelle recette avec le cuiseur vapeur intégré à monsieur cuisine, mon appareil que j’apprends à utiliser depuis peu. J’avais déjà essayé les légumes cuits à la vapeur que j’ai beaucoup aimés, et ensuite j’ai voulu essayer les fameux mantou. Ce n’était pas difficile, d’autant plus que le temps de leur cuisson, vingt minutes au total, est déjà préréglé dans le programme, et je m’en suis bien sortie. Les pains au lait vapeur sont donc sucrés et ressemblent à des brioches.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 300 g Farine
- 70 g Sucre
- q.b. Sel (Une pincée)
- 1 sachet Vanilline
- 10 g Levure de bière fraîche
- 200 ml Lait
- 20 ml Huile de tournesol
Outils
- Robot de cuisine Monsieur Cuisine
- avec panier pour cuisson à la vapeur
Préparation
Verser donc les ingrédients solides dans le bol de monsieur cuisine : farine, sucre, sel, vanilline.
Dissoudre ensuite la levure dans le lait tiède et verser dans le bol. Ajouter l’huile de tournesol et pétrir pendant quelques minutes.
Retirer la pâte et la laisser lever dans un grand bol. Attendre que la pâte double de volume (environ deux heures).
Préparer le panier vapeur en suivant les instructions de l’appareil monsieur cuisine et poser du papier sulfurisé au fond du plateau.
Former les pains et les déposer sur le papier. Laisser lever encore dix/quinze minutes et cuire pendant vingt minutes, le temps préréglé par le programme pour la cuisson à la vapeur.
Laisser refroidir avant de retirer les pains. Les pains au lait vapeur mantou chinois ne sembleront peut-être pas suffisamment cuits, mais ils le seront sûrement et pourront être consommés même pour le goûter.
Pains au lait vapeur mantou chinois/monsieur cuisine
Conseils pour les pains au lait vapeur : Les pains moelleux peuvent être dégustés toutefois avec du nutella ou avec un peu de confiture. On peut remplacer l’eau par du lait.
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